Name: Házi képviselőfánk
Prep time: 80 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 15 darabhoz
Ingredients: 15 dkg vaj; 1.5 dl víz; 1 csipet cukor; 1 csipet só; 15 dkg liszt; 3 darab tojás; 3 dl tej; 1 darab vaníliarúd; 3 darab tojássárgája; 5 dkg cukor; 1 evőkanál liszt; tej szükség szerint a krémhez; 1 kis kocka vaj; 2 dl habtejszín; 2 evőkanál cukor a habtejszínhez

A képviselőfánk különleges sütemény, amelyet érdemes elkészíteni az ünnep alkalmából. Ez a finomság garantáltan elrabolja a tekinteteket.

Csodaszép és nagyon finom a házi képviselőfánk, amelynek megalkotása igényli a türelmet és a szép, óvatos lépéseket. Bizony, ez a süti nem a kapkodós házi cukrászoknak szól!

Amire figyelj

A tészta megalkotásánál végy egy nagy levegőt, és ne kapkodj! A receptben írt arányokat pontosan tartsd be, az a csipetnyi cukor el is hagyható, mert ha több kerül bele, akkor a tésztának nem lesz megfelelő az állaga. A receptben írt szálpróbát tartsd be, ez határozza meg a pontos tojásmennyiséget. Fontos, hogy a sütésnél maradj a tűzhely közelében és figyelj, de az első 15 percben ne nyisd ki a sütő ajtaját, mert fennáll a veszély, hogy összeesik a tészta.

Így is finom!

Szerintem angol krémmel és habtejszínnel az igazi a képviselőfánk, de lehet még cifrázni a receptet. Ha nem használsz angol krémet, helyette a habtejszín mennyiségét növeld, amelyhez adj 1-2 dl tojáslikőrt, vagy néhány evőkanál citromkrémmel varázsold különlegesebbé. Bármilyen töltelék mellett is döntesz, a család és a vendégek odáig lesznek a sütidért.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Házi képviselőfánk

Hozzávalók 15 darabhoz

Tészta:

15 dkg vaj
1.5 dl víz
1 csipet cukor
1 csipet só
15 dkg liszt
3 darab tojás

Krém:

3 dl tej
1 darab vaníliarúd
3 darab tojássárgája
5 dkg cukor
1 evőkanál liszt
tej szükség szerint a krémhez
1 kis kocka vaj
2 dl habtejszín
2 evőkanál cukor a habtejszínhez

Elkészítési idő: 15 perc
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

Kezdjük a tésztával: a vajat a vízzel, cukorral és a sóval együtt helyezzük lábasba, és melegítsük forrásig. Ezután a lángot csökkentsük, és keverjük hozzá a lisztet. Körülbelül keverjük 1 percig, majd vegyük le a lábast a tűzhelyről.

Ezután egyesével keverjük hozzá a tojásokat. A harmadik tojás belekeverése után végezzünk szálpróbát, vagyis a hüvelyk- és mutatóujjunk közé csippentsünk a tésztából egy kis darabot. Ezután húzzuk szét: ha a vékony szál szépen egyben marad, nem szakad, akkor jó a tészta, de ha szakad, akkor még kell hozzákeverni 1 darab tojást. A szálpróbát újra ismételjük meg addig, amíg nem lesz jó!

Az elkészült tésztát töltsük nyomózsákba, majd nyomjunk belőle 4-5 cm átmérőjű halmokat sütőpapírral bélelt tepsire.

A tésztát toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük szép aranybarnára.

Az elkészült tésztát hűtsük ki.

Krém:

Míg a tészta hűl, készítsük el a krémet: a tejet öntsük lábasba, és adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart magját a félbevágott rúddal együtt. Ezután alacsony láng felett melegítsük fel, majd tegyük félre, hogy kihűljön.

A tojássárgáját a cukorral és a liszttel keverjük fehéredésig.

A kihűlt tejből vegyük ki a vaníliarudat, majd keverjük a tojásos keverékhez. Ezután ezt a keveréket öntsük vissza a lábasba, és folyamatosan kevergetve melegítsük addig, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, még tejet adjunk hozzá. A megfelelő állagú, sűrű krémet vegyük le a tűzhelyről, és gyakran kevergetve hűtsük ki. Ezután a vajat is adjuk hozzá, keverjük szép simára.

A habtejszínt a cukorral verjük kemény habbá.