Name: Kolbászos-szalonnás zsiványpecsenye
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 600 g sertéslapocka; 100 g füstölt szalonna; 4 ek. olívaolaj; 80 g lángolt kolbász; 250 g csiperkegomba; 1 db paprika; 2 db paradicsom; 1 fej vöröshagyma; 1 db lila hagyma; 3 gerezd fokhagyma; 1 csokor petrezselyem; 1 dl száraz fehérbor; só; bors; 0.5 tk. majoranna; 2 dl víz; 600 g krumpli; 0.5 liter olaj

Kolbászos-szalonnás zsiványpecsenye: füstös, szaftos és brutál finom

Nyomtatás

A kolbászos-szalonnás zsiványpecsenye igazi magyaros kedvenc: füstös, szaftos hús, ropogós szalonna és telt ízek találkozása egyetlen serpenyőben.

Hogyha olyan ételt keresünk, amely garantáltan mindenkit levesz a lábáról, akkor ez a kolbászos-szalonnás zsiványpecsenye telitalálat. A szaftosra sült hús, a szalonna kiolvadt zsírja és a kolbász karakteres fűszeressége együtt olyan ízbombát alkot, amelytől az egész konyha megtelik csábító illatokkal.

Nem egy diétás fogás, de néha pontosan erre van szükség: egy igazán laktató, házias és rusztikus fogásra, amely után elégedetten dőlünk majd hátra a karosszékben.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Kolbászos-szalonnás zsiványpecsenye

Hozzávalók 4 személyre

600 g sertéslapocka
100 g füstölt szalonna
4 ek. olívaolaj
80 g lángolt kolbász
250 g csiperkegomba
1 db paprika
2 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 db lila hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 dl száraz fehérbor
só
bors
0.5 tk. majoranna
2-3 dl víz
600 g krumpli
0.5 liter olaj

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A gombát mossuk meg, majd vágjuk fel vékony szeletekre vagy negyedekre, ízlés szerint.

A paprikát mossuk meg, csumázzuk ki, és vágjuk fel apró kockákra. A paradicsomot, ha tudjuk, hámozzuk meg, majd vágjuk fel kisebb darabokra.

A petrezselymet öblítsük le, majd lecsepegtetés után aprítsuk fel.

A hagymákat tisztítsuk meg, és vágjuk fel: a vöröshagymát és a fokhagymát apróra, a lila hagymát gerezdekre.

A szalonnát vágjuk fel kockákra, a kolbászt karikázzuk fel.

Egy nagy serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál olívaolajat, majd mehet bele a szalonna. 4-5 percig pirítsuk, majd szedjük ki egy tányérra.

A visszamaradt zsiradékhoz adjunk még 1 evőkanál olívaolajat, majd mehet bele a felaprított vöröshagyma és fokhagyma. Dinszteljük kb. 4-5 percig közepes-magas lángon.

Eközben a lapockát vágjuk ízlés szerinti kockákra, majd adjuk a megdinsztelt hagymához. A húst sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd keverjük össze a hagymával, és közepes lángon, fedő alatt főzzük tovább, amíg a hús szépen kifehéredik, és egy kicsit le is pirul (kb. 10-15 perc).

Adjunk hozzá fél teáskanál majoránnát, illetve ízlés szerint sózzuk, borsozzuk tovább, de figyeljünk rá, hogy a szalonnától már kapott egy kis sósságot az alap. Mehet bele a paprika is, majd fedő alatt főzzük tovább alacsony lángon, kb. 8-10 percig.

Eközben egy másik lábasban melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, és adjuk hozzá a korábban felaprított gombát. Egy kis sóval meghintve pirítsuk le kb. 5-8 perc alatt, magas lángon. Ha a gomba lepirult, adjunk hozzá 1 teáskanál felaprított petrezselymet és egy kis borsot, majd további 1 percig pirítsuk.

A lepirult gombát adjuk hozzá a húsos, paprikás alaphoz, és mehet bele a felaprított paradicsom is. Ha nem lenne alatta elég folyadék, adjunk hozzá 1-2 dl alaplevet vagy vizet. Fedő alatt főzzük további 5-8 percig közepes lángon.

Ezután mehet bele a fehérbor, a felkarikázott kolbász és a lila hagyma. Attól függően, hogy mennyi lé maradt alatta, és mennyire szeretjük levesesen, adjunk hozzá még 1 dl vizet, szórjuk meg a maradék petrezselyem 3/4 részével, majd fedő alatt, alacsony lángon főzzük puhára kb. 15-20 perc alatt.

A krumplit hámozzuk meg, és kockázzuk fel. Egy közepes méretű lábasban melegítsünk fel kb. fél liter olajat, majd süssük ki benne a felkockázott krumplit.

A kisült krumplit szedjük papírtörlővel bélelt tányérra, majd az időközben elkészült zsiványpecsenyét keverjük össze vele. Célszerű mindig csak annyit bekeverni, amennyit meg is eszünk, hogy a krumpli friss maradjon.

Tálalásnál szórjuk meg a kisütött szalonnakockákkal és egy kis petrezselyemmel.