Libanoni erszényes kenyér: szezámmag díszíti a tetejét

Először futtassuk fel az élesztőt. Egy tálba tegyük a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni kb. 5-10 percig, amíg az élesztő felhabosodik és aktiválódik.

Egy másik tálban keverjük össze a kétféle lisztet a sóval. Adjuk hozzá az olívaolajat és az élesztős keveréket.

Fokozatosan adagoljunk hozzá meleg vizet, csak annyit, hogy a tészta puha legyen, de ne ragadjon. Dagasszuk kézzel vagy dagasztógépben, kb. 7-8 percig.

A kész tésztát tegyük olajjal kikent tálba, takarjuk le tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni kb. 1 órán át.

Ezután borítsuk ki a megkelt tésztát egy tiszta felületre, gyúrjuk át röviden, majd formáljunk belőle gömböt. Tegyük vissza az olajozott tálba, takarjuk le, és hagyjuk újabb 1 órán át kelni.

A második kelesztés után osszuk a tésztát 4 egyenlő részre. Minden darabot lisztezett felületen nyújtsunk ki csepp alakúra, kb. 1,2 cm vastagságúra. A keskenyebbik végénél vágjunk ki egy kis kerek lyukat, majd finoman húzzuk meg a tésztát, hogy kialakuljon a jellegzetes "erszény" forma.

A kenyereket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire (tepsinként kb. 2 fér el), és hagyjuk pihenni 30 percig.

Közben melegítsük elő a sütőt 220 fokra. Ha gőzben szeretnénk sütni, tegyünk egy félig vízzel töltött tálat a sütő aljára, hogy sütés közben gőz képződjön.

A megpihent tésztákat kenjük le tojás és víz keverékével, majd szórjuk meg ízlés szerint szezámmaggal.

Süssük a kenyereket kb. 10-12 percig, közben egyszer fordítsuk meg őket, hogy egyenletesen piruljanak.

Amikor aranybarnára sültek, vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percig hűlni, majd fogyaszthatjuk is.