Színes, nyári padlizsános curry: marokkói recept szerint készül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Készítsd el a nyár kedvencét, ezt a könnyed, mégis tápláló curryt zöldségekkel: annyira krémes, hogy nem lehet abbahagyni!
A curryben azt szeretem a legjobban, hogy szinte bármilyen alapanyagból elkészíthető. Jól állnak neki a zöldségek, a hüvelyesek és a húsfélék is, lehet paradicsomos alappal és tejszínnel is készíteni, és persze joghurttal, ahogy ebben a nem mindennapi marokkói változatban is láthatjuk.
Most egy húsmentes opciót mutatunk, amely azonban így is bővelkedik fehérjékben, rostokban és káliumban, és zsírszegény, így a nyári melegekben sem érzed a kellemetlen telítettséget utána.
Ez is érdekelhet
-
2023-09-19 09:32:01 -
2023-09-10 11:08:01 -
2023-08-31 10:32:01
Marokkói padlizsános curry
Hozzávalók 4 személyre
- 1 ek olívaolaj
- 1 db padlizsán meghámozva, felkockázva
- 1 fej vöröshagyma apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 ek friss gyömbér apróra vágva
- 1 tk curry-fűszerkeverék
- 1 tk kurkumapor
- 0.25 tk őrölt fahéj
- 1 csipet szárított chilipehely (opcionális)
- 0.5 tk só
- 0.25 tk frissen őrölt fekete bors
- 3 csík kezeletlen narancshéj (kb. 2x5 cm)
- 2 db cukkini felkockázva
- 1 db kaliforniai paprika feldarabolva
- 1 db csicseriborsó-konzerv (kb. 250 g leszűrve)
- 350 ml kókuszjoghurt
- 1 tk citrom vagy lime leve
- 1 tk cukor
Elkészítés:
Hevítsünk fel egy nagyobb serpenyőt 1 evőkanál olívaolajjal, és pirítsuk le benne a padlizsánkockákat. Szedjük egy tálba, és tegyük félre.
Hevítsük fel az olaj másik felét is, és 2-3 perc alatt dinszteljük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért is, és együtt is pirítsuk őket további 1 percig.
Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a curry-fűszerkeveréket, a kurkumát, a fahéjat, a chilit (ha használunk) és a narancshéjakat, és fél percig pirítsuk.
Adjuk hozzá a félretett padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a leszűrt csicseriborsót, és 1-2 dl vízzel közepes hőfokon, fedő alatt főzzük roppanósra. Ez 10-12 percet vesz igénybe.
Keverjük hozzá a joghurtot, kevés citrom- vagy limelevet és a cukrot, és vegyük le a tűzről.
Párolt rizzsel vagy ezzel a mesés marokkói palacsintával kínáljuk.
Címkék:
Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors
Három szakácskönyv ingyenes szállítással!
Mentes Anyu szakácskönyveit azoknak ajánljuk, akik egészségük érdekében vagy meggyőződésből különleges étrendet követnek, de azoknak is, akik csak inspirációt, új ízeket keresnek.
MOST INGYENES HÁZHOZSZÁLLÍTÁSSAL!
Tekintsd meg ajánlatunkat, kattints ide!
Promóció
Olvasd el ezt is!
