Színes, nyári padlizsános curry: marokkói recept szerint készül

Name: Marokkói padlizsános curry
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 ek olívaolaj; 1 db padlizsán meghámozva, felkockázva; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd fokhagyma apróra vágva; 1 ek friss gyömbér apróra vágva; 1 tk curry-fűszerkeverék; 1 tk kurkumapor; 0.25 tk őrölt fahéj; 1 csipet szárított chilipehely (opcionális); 0.5 tk só; 0.25 tk frissen őrölt fekete bors; 3 csík kezeletlen narancshéj (kb. 2x5 cm); 2 db cukkini felkockázva; 1 db kaliforniai paprika feldarabolva; 1 db csicseriborsó-konzerv (kb. 250 g leszűrve); 350 ml kókuszjoghurt; 1 tk citrom vagy lime leve; 1 tk cukor

Kapitány Beáta
2023. június 30.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Így főzd a húsvéti sonkát, hogy omlós és szaftos legyen: a főzővízbe fűszerek is kerülnek

Eredeti répatorta recept: a legjobb dolog, ami történhet veled és a répával

Hagyományos kaszinótojás: vajtól és majonéztől krémes a töltelék

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Ropogós, brokkolis sajtgolyó: így nem lesz olajos

Ellenállhatatlan citromos túrófánk: nem kell dagasztani és keleszteni

Pirított tészta fél órán belül: aromás szósz adja meg az ízét

Mennyei, puha epres blondie: fehér csokival készül a tészta

Sűrű, vörösboros csirkepörkölt: nagyon omlós és ízletes lesz a hús

Készítsd el a nyár kedvencét, ezt a könnyed, mégis tápláló curryt zöldségekkel: annyira krémes, hogy nem lehet abbahagyni!

A curryben azt szeretem a legjobban, hogy szinte bármilyen alapanyagból elkészíthető. Jól állnak neki a zöldségek, a hüvelyesek és a húsfélék is, lehet paradicsomos alappal és tejszínnel is készíteni, és persze joghurttal, ahogy ebben a nem mindennapi marokkói változatban is láthatjuk.

Most egy húsmentes opciót mutatunk, amely azonban így is bővelkedik fehérjékben, rostokban és káliumban, és zsírszegény, így a nyári melegekben sem érzed a kellemetlen telítettséget utána.

Marokkói padlizsános curry

Hozzávalók 4 személyre

1 ek olívaolaj
1 db padlizsán meghámozva, felkockázva
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 ek friss gyömbér apróra vágva
1 tk curry-fűszerkeverék
1 tk kurkumapor
0.25 tk őrölt fahéj
1 csipet szárított chilipehely (opcionális)
0.5 tk só
0.25 tk frissen őrölt fekete bors
3 csík kezeletlen narancshéj (kb. 2x5 cm)
2 db cukkini felkockázva
1 db kaliforniai paprika feldarabolva
1 db csicseriborsó-konzerv (kb. 250 g leszűrve)
350 ml kókuszjoghurt
1 tk citrom vagy lime leve
1 tk cukor

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Hevítsünk fel egy nagyobb serpenyőt 1 evőkanál olívaolajjal, és pirítsuk le benne a padlizsánkockákat. Szedjük egy tálba, és tegyük félre.

Hevítsük fel az olaj másik felét is, és 2-3 perc alatt dinszteljük benne üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért is, és együtt is pirítsuk őket további 1 percig.

Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a curry-fűszerkeveréket, a kurkumát, a fahéjat, a chilit (ha használunk) és a narancshéjakat, és fél percig pirítsuk.

Adjuk hozzá a félretett padlizsánt, a cukkinit, a paprikát és a leszűrt csicseriborsót, és 1-2 dl vízzel közepes hőfokon, fedő alatt főzzük roppanósra. Ez 10-12 percet vesz igénybe.

Keverjük hozzá a joghurtot, kevés citrom- vagy limelevet és a cukrot, és vegyük le a tűzről.

Párolt rizzsel vagy ezzel a mesés marokkói palacsintával kínáljuk.

Ez is érdekelhet