A gazdag, zöldséges, fűszeres raguk nagy előnye, hogy laktatóak: tökéletes receptek, ha ki akarjuk üríteni a hűtőt, ráadásul a vegák és a húsimádók is megtalálják bennük a számításaikat. Ebbe a cukkinis változatba vöröshagyma, fokhagyma, kaliforniai paprika és paradicsom kerül, amit kókusztejjel krémesítünk, és curryporral, római köménnyel és kurkumával fűszerezünk.
Az ilyen ízgazdag curryk igazi maradékmentő fogások, hiszen felhasználhatjuk hozzájuk a fonnyadt zöldségeket is. Kedvünkre alakíthatjuk őket, és adhatunk hozzá répát, padlizsánt vagy akár spenótot is.
A curry egy izgalmas fűszerkeverék, amely a sárgás színét a kurkumának köszönheti. Emellett kerül bele őrölt koriandermag, kömény, gyömbér, fekete bors, mustármag és fokhagymapor is. Igazi jolly joker, ha tartunk belőle a fűszerpolcon, hiszen jól használható zöldséges és húsos ragukhoz, csirkés és halas ételekhez, rizshez és levesekhez is.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A cukkinit, a paradicsomot és a paprikát alaposan mossuk meg, majd daraboljuk fel tetszőleges méretűre.
A hagymát kockázzuk fel, és kezdjük el párolni a felhevített olajon 3-4 percig. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, a cukkinit, a paprikát és a paradicsomot. Pirítsuk le a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük a curryporral, a kukumával és a római köménnyel. Főzzük 4-5 percig, majd öntsük rá a kókusztejet, és főzzük tovább, míg a zöldségek megpuhulnak.
Főzzünk hozzá jázminrizst, és a végén szórjuk meg friss korianderrel.
Fotó: Getty Images
@sobors.hu
