Frissítő, mexikói kukoricasaláta: jalapeñótól lesz tüzes

Name: Mexikói babos kukoricasaláta
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: mexikói konyha
Ingredients: 1 fej lila hagyma vékonyra szeletelve; 2 db jalapeño paprika vékonyra szeletelve; 80 ml friss lime-lé + 1 egész lime leve; 3 ek olívaolaj; só, bors ízlés szerint; 300 g konzerves kukorica leszűrve; 300 g koktélparadicsom felekbe vágva; 300 g konzerves fehérbab leszűrve; 2 db érett avokádó felkockázva; 1 csokor friss bazsalikom apróra vágva

Kapitány Beáta
2023. május 1.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Birsalmasajt, ahogy a nagyid is csinálta – Kezdőként se fogod elrontani

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Krémes, fahéjas sütőtöklekvár: szinte semmi munkával készül

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Békebeli almás béles: sok gyümölccsel, fahéjjal az igazi

Jól kenhető baconös tojáskrém: ropogós kenyérre kenve mennyei

Diós, lekváros kevert süti: tojás nélkül készül

Ropogós mandulakéregben sült csirke: belül vajpuha és omlós a hús

Itt a körteszezon! Nemcsak finom, de még a szívednek is jót tesz

Akár szivárványsalátának is nevezhetnénk, annyira színes ez a fogás: a kukorica mellett bab, paradicsom, lila hagyma, avokádó és sok zöldfűszer is helyet kap.

Ha egy könnyen és gyorsan elkészíthető, mégis tartalmas és egészséges köret a célod, akkor ezzel a salátával nem foghatsz mellé. Olyan teljes értékű növényi hozzávalókból áll, mint a fehérbab, a kukorica, az avokádó és a koktélparadicsom, mindezeket pedig lila hagyma, tüzes jalapeño paprika és rengeteg friss lime-lé teszi ellenállhatatlanná.

A receptben konzerves kukoricát használtam, de kukoricaszezonban válaszd bátran a frisset, és grillezd meg, hiszen azáltal egy újabb füstös aromával gazdagodik a salátád. A megadott mennyiségek főételként 4 főre, köretként 6-8 főre elegendők.

Mexikói babos kukoricasaláta

Hozzávalók 4 személyre

1 fej lila hagyma vékonyra szeletelve
2 db jalapeño paprika vékonyra szeletelve
80 ml friss lime-lé + 1 egész lime leve
3 ek olívaolaj
só, bors ízlés szerint
300 g konzerves kukorica leszűrve
300 g koktélparadicsom felekbe vágva
300 g konzerves fehérbab leszűrve
2 db érett avokádó felkockázva
1 csokor friss bazsalikom apróra vágva

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Egy nagy tálban keverjük össze a felszeletelt hagymát, a jalapeñót, a 80 ml lime-levet és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd minimum 20 percig (de maradhat 1 óráig is) hagyjuk, hogy a hagyma és a paprika megpuhuljon a páctól.

Ha letelt az idő, adjuk a hagymás keverékhez az összes többi hozzávalót, locsoljuk rá a másik lime levét is, és szórjuk meg bazsalikommal. Igény szerint sózzuk.

Tipp: mivel az avokádó könnyen megbarnul, csak közvetlenül fogyasztás előtt vágjuk fel és keverjük a salátához.

Ez is érdekelhet