Mutatós tojásos reggeli az ünnepi asztalra: igazi angol klasszikus

Először a muffintésztát készítjük el, mert ennek pihennie kell majd.

A tejet melegítsük a mikrohullámú sütőben kb. 40 másodpercig, a lényeg, hogy kellemes meleg legyen, de semmiképpen sem forró. Adjuk hozzá a vajat és a mézet, és addig keverjük, amíg el nem olvad és picit ki nem hűl. Mehet bele az élesztő, keverjük össze, majd tegyük félre kb. 10 percre, amíg felfut.

A száraz hozzávalókat tegyük egy tálba, és keverjük össze.

A felfutott élesztőt keverjük a száraz hozzávalókhoz, majd géppel vagy kézzel dagasszuk 5-7 percig.  Egy kissé ragacsos, puha tésztát kell kapjunk. Tegyük egy kiolajozott tálba, és letakarva pihentessük 2 órán át.

A kelesztési idő végén lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát kb. 1,5-2 cm vastagra, majd egy kerek kiszúróformával vagy lisztezett szájú pohárral szaggassunk belőle 4 kört.

A muffinokat forgassuk meg a búzadarában, majd tegyük sütőpapírra, és további 20 percig letakarva pihentessük.

Közben készítsük el a hollandi mártást az itt található recept szerint.

A megkelt muffinokat egy serpenyőben 1 teáskanál vajjal süssük aranybarnára, oldalanként kb. 4-6 perc alatt.

Amint kész a muffin, jöhet a pirított bacon. Helyezzük a baconszeleteket közepes méretű serpenyőbe, és közepes lángon, 3-4 perc alatt süssük őket ropogósra. Szedjük őket tányérra.

Az elkészült muffinokat vágjuk félbe, majd mindegyik belső felét 1-2 percig pirítsuk egy serpenyőben, akár abban is, amiben a bacont sütöttük. Szedjük őket tányérra, tegyünk a muffinok alsó felére 1-1 szelet bacont.  A baconre tegyünk rá egy szelet cheddar sajtot, hogy picit ráolvadjon.

A buggyantott tojáshoz forraljunk 2 liter vizet. A tojásokat egyesével üssük bele egy-egy csészébe. Amint buborékozni kezd a víz, keverjük meg egy kanállal, hogy örvény keletkezzen benne. Az örvény középpontja és az edény egyik fala közé óvatosan öntsük bele közelről a tojást.

Akkor jó, ha a tojásfehérje szinte körbeöleli az örvényben a sárgáját. Főzzük kb. 3-4 percig, majd egy lyukacsos kanállal óvatosan emeljük ki. Tegyük a baconnel leterített muffinra, locsoljuk meg diszkréten a hollandi mártással, majd mehet is rá a muffin kalapja. 

Tálaláshoz tegyünk a tányérra pár szelet sült bacont és néhány koktélparadicsomot is a muffin mellé.