Az omlós sütőtökös briós titka: ne spórolj a vajjal

Az élesztőt tegyük az állómixer táljába. A tejet melegítsük langyosra, majd öntsük az élesztőre. Adjunk hozzá 1 evőkanálnyit a cukorból is. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut.

Adjuk hozzá a sütőtökpürét, és keverjük össze. Ezután jöhetnek a tojások és a cukor, majd újra keverjük át.

Szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sót, és kezdjük el dagasztani a tésztát alacsony fokozaton. Amikor már kezd összeállni, emeljük közepes fokozatra.

Amint a tészta ragacsos gombóccá áll össze, fokozatosan, evőkanalanként adagoljuk hozzá a puha vajat. Miután az összes vaj belekerült, dagasszuk közepes sebességen további 10 percig. Ezután vegyük ki a tésztát a gépből, és kézzel gyúrjuk át. A tésztának ekkor szép fényesnek kell lennie.

Tegyük olajozott tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-2,5 órán át kelni, amíg duplájára nő.

Közben olajozzuk ki a kenyérsütő formát.

Ha klasszikus vekniformát készítenénk, a megkelt tésztát osszuk 4 egyenlő részre. Mindegyiket nyújtsuk oválisra, majd tekerjük fel rudacskává. Helyezzük a rudacskákat fektetve a formába. Ismételjük meg mindegyik darabbal, és tegyük őket szorosan egymás mellé, így majd szépen összesülnek.

Fedjük le tiszta konyharuhával, és hagyjuk még 45-60 percig kelni.

Ha szeretnénk, golyókat is formázhatunk a tésztából, akkor így járjunk el, itt mutatjuk a technikát.

Kenjük meg a tetejét egy választott mázzal: tejszínnel, tejjel, tojásfehérjével vagy tojássárgájával, 1 evőkanál vízzel elkeverve.

175 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30-35 percig.

A sütés után hagyjuk a formában 5 percig hűlni, majd borítsuk rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután már tálalhatjuk is a friss, sütőtökös brióst.