Mennyei pite pirult pekándióval: a lágy tölteléknek képtelenség ellenállni

Először a tésztát készítsük össze. Ehhez mérjük a lisztet közepes tálba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, majd vágjuk kockákra a vajalternatívát, és gyors mozdulatokkal dolgozzuk egybe.

Gyúrjuk bele a hideg vizet és a vaníliakivonatot, majd formázzunk belőle szabályos gombócot, csomagoljuk fóliába, és fél órát pihentessük hűtőben.

Csomagoljuk ki, és lisztezett felületen nyújtsuk 25 cm átmérőjűre, majd a sodrófa segítségével emeljük át a sütőformába. Szurkáljuk meg az alját villával, tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 20 percig.

Közben készítsük elő a tölteléket. Ehhez egy kisebb edényben olvasszuk fel a növényi vajalternatívát, majd keverjük hozzá a barna cukrot, a kukoricakeményítőt, a lenmaglisztet, a fahéjat, a vaníliakivonatot és a sót. Forraljuk fel, főzzük 1-2 percig, majd keverjük hozzá a kókusztejet és a durvára darabolt pekándiót, és dolgozzuk egybe.

Kanalazzuk a tölteléket az elősütött pitealapra, és díszítsük egész pekándiókkal. Tegyük vissza a sütőbe, és süssük további 20-25 percig, vagy amíg a töltelék egészen be nem sűrűsödik.

Vegyük ki a sütőből, és szeletelés előtt hagyjuk tejesen kihűlni. Tetszés szerint vaníliafagyival fogyasszuk.