Puha diós-datolyás kenyér: illatos, házi sütemény

A szobahőmérsékletű vajat tegyük egy hőálló tálba, majd szórjuk rá a szódabikarbónát. Öntsük fel a forrásban lévő vízzel, és keverjük el, amíg a vaj teljesen felolvad. Adjuk hozzá az apróra vágott datolyát és a diót, majd hagyjuk a keveréket néhány percig állni, hogy a datolya kissé megpuhuljon.

Keverjük hozzá a cukrot, a tojássárgáját és a vaníliakivonatot, majd dolgozzuk simára a masszát. Szitáljuk bele a lisztet, és keverjük addig, amíg egynemű, sűrű tésztát nem kapunk.

Öntsük a masszát egy kivajazott kenyér- vagy őzgerincformába, majd 180 fokra előmelegített sütőben süssük körülbelül 45-55 percig, amíg a teteje szépen megbarnul, és a beleszúrt tű tisztán jön ki.

Hagyjuk a süteményt a formában kissé kihűlni, majd borítsuk rácsra, és szeletelés előtt hűtsük ki teljesen.