Francia lecsó padlizsánnal és cukkinivel: ez a ratatouille

Lehet a ratatouille-t úgy is készíteni, mint a lecsót, egyszerűen, gyorsan, az alapanyagokat egymás után hanyagul feldarabolva, majd a lábosba dobálva. Aztán lehet sokkal kifinomultabban, ámbár időigényesebben előállítani, úgy sokkal jobb, izgalmasabb állagú és intenzívebb ízű lesz.

Nem mindegy, hogyan készülnek az elemek

A különbséget az elemek elkészítési módja okozza, ez időben annyira nem dobja meg, minőségben viszont annál inkább. A cél, hogy semmi ne legyen teljesen puha, minden tartsa meg kicsit a roppanósságát. 

Ezért aztán a padlizsánt és a cukkinit együtt besózom, majd kis adagokban, serpenyőben megpirítom. Itt nagyon fontos, hogy nem szabad a serpenyőt túlzsúfolni, különben sok levet eresztenek és nem pirulnak meg. A paprikával ugyanígy teszek, a paradicsomból pedig szószt főzök, amiben aztán a pirított zöldségeket megforgatom. 

Ne spóroljunk a zöldfűszerekkel

Fontos kiegészítője a ratatouille-nak a sok friss zöldfűszer. Mivel a képen látható étel épp egy fűszerbokrokkal tarkított kertben készült, nem volt nehéz dolgom, de akinek nem áll épp ilyen a rendelkezésére, nyugodtan használjon illatos szárított változatokat.