A rebarbara igazi tavaszi-kora nyári kedvenc, mégis sokszor háttérbe szorul a klasszikus bogyós gyümölcsök mellett, pedig karakteres, enyhén savanykás ízével rengeteg finomság alapja lehet.
A rebarbara rövid szezonja miatt érdemes kihasználni minden szálat, főleg, ha ennyire egyszerű és finom formában kerülhet az asztalra. Ehhez a házi rebarbaradzsemhez mindössze három hozzávaló kell, rebarbara, cukor és egy kis citrom.
A végeredmény enyhén savanykás, üde és pont annyira édes, hogy pirítósra kenve, joghurtba keverve vagy sütemények mellé kanalazva is szuperül működjön. Ráadásul gyorsan elkészül, így akár egy délután alatt elteheted a szezon ízeit.
Ha még nem készítettél otthon rebarbaradzsemet, ez a recept tökéletes első próbálkozás lehet.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A rebarbarát először alaposan mossuk meg, majd vágjuk le a levelek felőli és az alsó, szárazabb végeit. Ezután szeleteljük fel körülbelül 1–2 centis darabokra, és tegyük egy közepes méretű lábasba. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük alaposan össze, így öntsük egy serpenyőbe vagy lábasba.
Facsarjuk rá a fél citrom levét is, majd kezdjük el főzni közepes lángon. Az első percekben még érdemes gyakrabban megkeverni, hogy a cukor egyenletesen feloldódjon, később pedig időnként kevergessük át, hogy ne kapjon oda az alja.
Ahogy melegszik, a rebarbara fokozatosan összeesik, megpuhul és szétesik, a leve pedig egyre sűrűbbé válik. Főzzük nagyjából 20–25 percig, amíg lekváros, dzsemes állagot kapunk.
Ha rusztikusabb végeredményt szeretnénk, hagyjuk darabosabban, ha viszont simább, krémesebb állagot képzeltünk el, a főzés végén botmixerrel röviden dolgozzuk össze. Ezután még forrón kanalazzuk sterilizált üvegekbe, zárjuk le, hagyjuk teljesen kihűlni, végül 1 óráig pihentessük hűtőszekrényben vagy hűvös helyen.
A hűtési idő után pirítósra kenve egyből lehet fogyasztani.
Fotó, videó és recept: Borsos Dalma
@sobors.hu
