Pihe-puha krumplis pogácsa: sok sajt pirul a tetején

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk kis kockákra, és enyhén sós vízben főzzük puhára körülbelül 20 perc alatt. Amikor puha, szűrjük le, és még melegen törjük össze.  

A tejet langyosítsuk meg, keverjük össze a cukorral, majd szórjuk bele az élesztőt. Hagyjuk pihenni öt-tíz percig, amíg habos lesz.

A lisztet szitáljuk egy nagy tálba, és adjuk hozzá a sót. Öntsük hozzá a felfutott élesztőt, majd adjuk hozzá a krumplit, a tojást és a zsírt.

Gyúrjuk össze: akkor jó, ha sima, rugalmas a tészta. Ha túl lágy, adjunk még hozzá kevés lisztet, amennyiben kemény, öntsünk hozzá vizet. Takarjuk le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk pihenni meleg helyen körülbelül egy órán át, vagy amíg a duplájára nő.

Ezt követően tegyük lisztezett felületre, gyúrjuk át, és nyújtsuk körülbelül 1 centi vastagra, majd egy éles késsel csíkozzuk meg. Szúrjuk ki pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral, és rendezzük a tésztákat sütőpapírral bélelt tepsibe.

Pihentessük körülbelül 15-20 percig, végül pedig kenjük le tojással, és szórjuk meg a reszelt sajttal. Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsük aranybarnára 15-20 perc alatt. Fogyasztás előtt hagyjuk őket teljesen kihűlni.