A sárgaborsó egy igen különleges és egy viszonylag kevésbé kedvelt hüvelyes. Érdekessége, hogy nem létezik olyan növény, hogy sárgaborsó, hisz a zöldborsó egy felhasználási módját nevezzük így. A borsót megszárítják, majd kettéválasztják és lehántják a héját, ez adja a jellegzetes kinézetét.
A magyar konyhában a sárgaborsóleves vagy a -főzelék klasszikus menzakaja. Sajnos a gyerekkori rossz élményeink örökre megpecsételték a sárgaborsó sorsát, és ritkán adunk új esélyt neki, pedig ebből a fehérjében gazdag hüvelyesből isteni főzelék készülhet, akár indiai fűszerezéssel, de krémlevesként is pazar, főleg, ha sós túrógombóccal párosítjuk.
Fontos, hogy ne csak levesalapanyagként gondoljunk rá! Készítsünk belőle sűrű, krémes curryt, ami kellemesen átmelegít a hűvös napokon. Igazi őszi fogás sütőtökpürével és kókusztejjel sűrítve.
Készíts mellé rizst vagy tálald naan kenyérrel.
A sárgaborsót áztassuk be 2 órára.
Egy lábasban kezdjük el hevíteni az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és dinszteljük üvegesre. Adjuk hozzá a lereszelt gyömbért és fokhagymát, pirítsuk tovább 1 percig. Fűszerezzük kurkumával, korianderrel, köménnyel, garam masalával, fahéjjal és ízlés szerint chilivel.
A sárgaborsót szűrjük le, és öblítsük át, majd adjuk a fűszeres hagymához. Öntsük fel zöldségalaplével, és főzzük 30 percig, míg a borsó megpuhul. Időnként keverjük át, majd adjuk hozzá a sütőtökpürét és a kókusztejet, majd főzzük tovább 5-10 percig.
Sózzuk és borsozzuk, majd rizzsel vagy naan kenyérrel tálaljuk.
Fotók: Getty images
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
