Sofritas, amely nélkül nincsen burrito: szaftos töltelék tele fűszerekkel

A zöld kaliforniai paprikát néhány perc alatt süssük puhára tűzhelyen vagy grillen, sózzuk le, pucoljuk meg, távolítsuk el a magházat és a magokat, majd tegyük aprítógépbe.

Az olaj felén dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és további 1-2 percig együtt is pirítsuk. Mehet bele a paradicsompüré, a kömény, az oregánó, a chipotle, a füstölt paprika, a só és a bors, végül pedig a friss paradicsom is.

Közepes hőfokon pirítsuk 5-6 percig, amíg a paradicsom meg nem puhul, majd a keveréket kanalazzuk aprítógépbe a sült paprikához, és 1-2 perc alatt dolgozzuk teljesen krémesre.

A serpenyőt töröljük szárazra egy papírtörlővel, hevítsünk benne egy kevés olajat, és morzsoljuk bele a tofut. Közepes hőfokon, 10-12 perc alatt süssük aranybarnára. Öntsük rá a paradicsomos szószt, alaposan forgassuk össze, és alacsony hőfokon rotyogtassuk 5 percig. Akkor jó, ha a tofu kellemesen szószos lesz, így ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá kevés vizet.

Ha a paradicsom miatt túl savasnak érezzük, adjunk hozzá 1 teáskanálnyi cukrot, majd locsoljuk rá a lime levét. Burritóba, tacóba, quesadillába pakolva vagy egyszerűen párolt rizzsel és zöldségekkel fogyasszuk.