Sofritas, amely nélkül nincsen burrito: szaftos töltelék tele fűszerekkel

Sofritas-c
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Készítsd el ezt a kellemesen füstös, pikáns és fűszeres sofritast, amely tökéletes feltét lesz bármelyik vegán burritóban.

A sofritas nem más, mint a burritóba pakolt mexikói fűszerezésű marhahús tofuból, chilipaprikából és fűszerekből készült vegán megfelelője. Először a Chipotle nevű amerikai gyorsétteremlánc kínálatában volt elérhető, 2014-es megjelenése óta pedig már sok vegán – és nem vegán – szívet meghódított. 

Az intenzíven füstös és szaftos, már-már raguszerű tofut elsősorban burritóba vagy tacóba érdemes tölteni, mert a sok mexikói aroma remekül megadja az ételek alapízét. Ugyanakkor önmagában, párolt rizzsel vagy zöldségek mellett is megállja a helyét.

Sofritas

Sofritas

Hozzávalók 4 személyre

  • 1 db zöld kaliforniai paprika
  • 3 ek olívaolaj
  • 1 nagy vöröshagyma apróra vágva
  • 5 gerezd fokhagyma apróra vágva
  • 2 ek paradicsompüré
  • 2 tk őrölt fűszerkömény
  • 2 tk oregánó
  • 1 tk füstölt chipotle paprika
  • 1 tk füstölt paprika
  • 1.5 tk só
  • 0.5 tk bors
  • 2 db paradicsom feldarabolva
  • 500 g füstölt tofu
  • kevés víz szükség szerint
  • 1 tk cukor
  • 2 ek lime-lé
Recept idők
  • Előkészítési idő: 15 perc
  • Elkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

A zöld kaliforniai paprikát néhány perc alatt süssük puhára tűzhelyen vagy grillen, sózzuk le, pucoljuk meg, távolítsuk el a magházat és a magokat, majd tegyük aprítógépbe.

Az olaj felén dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és további 1-2 percig együtt is pirítsuk. Mehet bele a paradicsompüré, a kömény, az oregánó, a chipotle, a füstölt paprika, a só és a bors, végül pedig a friss paradicsom is.

Közepes hőfokon pirítsuk 5-6 percig, amíg a paradicsom meg nem puhul, majd a keveréket kanalazzuk aprítógépbe a sült paprikához, és 1-2 perc alatt dolgozzuk teljesen krémesre.

A serpenyőt töröljük szárazra egy papírtörlővel, hevítsünk benne egy kevés olajat, és morzsoljuk bele a tofut. Közepes hőfokon, 10-12 perc alatt süssük aranybarnára. Öntsük rá a paradicsomos szószt, alaposan forgassuk össze, és alacsony hőfokon rotyogtassuk 5 percig. Akkor jó, ha a tofu kellemesen szószos lesz, így ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá kevés vizet.

Ha a paradicsom miatt túl savasnak érezzük, adjunk hozzá 1 teáskanálnyi cukrot, majd locsoljuk rá a lime levét. Burritóba, tacóba, quesadillába pakolva vagy egyszerűen párolt rizzsel és zöldségekkel fogyasszuk.

Ez is érdekelhet
Címkék:

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

A legfinomabb húsmentes burrito: nem vegánként is imádni fogod A legfinomabb húsmentes burrito: nem vegánként is imádni fogod Sóbors

Olvasd el ezt is!

Ezt is szeretjük