Name: Sós karamellás hamis sajttorta
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8 szelethez
Ingredients: 400 ml konzerves kókusztej; 100 g kókuszvirág- vagy barna cukor; 1 ek kókuszolaj; 1 tk vaníliakivonat; 0.5 tk só; 100 g sós perec; 200 g zabkeksz; 50 g kókuszolaj (lágy); 300 g natúr kesudió (áztatott); 300 g vegán krémsajt; 200 g karamellszósz (kb. a fenti adag fele); 120 g kókuszjoghurt; 50 g kókuszolaj (lágy); 1 tk vaníliakivonat; 1 ek friss citromlé; 200 g karamellszósz (a fenti adag másik fele); 50 g sós perec (opcionális); 50 g pop-corn (opcionális); karamellszilánk (opcionális)

A sajttortát a hagyományosnál könnyedebb, csupa növényi alapanyagokból is elkészítheted, ráadásul sütés nélkül. Mutatjuk, hogyan!

Amikor ezt a desszertet elkészítettem, még én is meglepődtem, annyira különleges és elképesztően finom lett. Az egyedisége nemcsak abban rejlik, hogy sajttorta létére nem tartalmaz tejterméket és vegán – mégis sajtos ízű –, hanem abban is, hogy a megszokott háztartási vagy zabkeksz helyett sós perecből készül az alapja. A látvány pedig magáért beszél.

A „sajtos” töltelék a vegán krémsajt (ebből a Violife Creamy termékét választottam) mellett vegán sós karamellt is tartalmaz, amelyet a hagyományos eljárás helyett úgy készítettem, mint egy sűrített tejet. Tej helyett azonban sűrű, konzerves kókusztejet használtam, amelyből a kókuszvirágcukorral összefőzve tökéletes vegán karamellt kaptam. Dermedés után ebből csurgattam a torta tetejére is.

A díszítésnél engedd bátran szabadjára a fantáziádat! Én a saját tortámat karamellszilánkokkal, maradék sós pereccel és pattogatott kukoricával dobtam fel, de ha te a letisztultabb, minimalista dizájnt kedveled, akkor állj meg nyugodtan a karamellcsurgatásnál. Úgy is csodaszép lesz!

A megadott mennyiségekhez egy 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformát használtam.

Sós karamellás hamis sajttorta

Hozzávalók 8 szelethez

A hamis sós karamellhez:

400 ml konzerves kókusztej
100 g kókuszvirág- vagy barna cukor
1 ek kókuszolaj
1 tk vaníliakivonat
0.5 tk só

Az alaphoz:

100 g sós perec
200 g zabkeksz
50 g kókuszolaj (lágy)

A sajtos réteghez:

300 g natúr kesudió (áztatott)
300 g vegán krémsajt
200 g karamellszósz (kb. a fenti adag fele)
120 g kókuszjoghurt
50 g kókuszolaj (lágy)
1 tk vaníliakivonat
1 ek friss citromlé

Az összeállításhoz:

200 g karamellszósz (a fenti adag másik fele)
50 g sós perec (opcionális)
50 g pop-corn (opcionális)
karamellszilánk (opcionális)

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 15 perc
Pihentetési idő: 4 óra

Elkészítés:

Első lépésként a kesudiót áztassuk forró vízbe, és tegyük félre egy órára.

A karamellszószhoz tegyük a kókusztejet és a cukrot egy kisebb edénybe, és forraljuk fel. Ha a cukor elolvadt, vegyük alacsonyra a hőfokot, és időnként megkeverve, gyöngyözve hagyjuk főni 30-40 percig, amíg egy sűrű, karamellre emlékeztető szószt kapunk. Akkor van kész, ha közepesen sötét borostyánszínű. Keverjük hozzá a kókuszolajat, a vaníliát és a sót, és tegyük félre.

Az alaphoz tegyünk minden hozzávalót egy aprítógépbe, és dolgozzuk darabosabb állagúra. Béleljünk ki egy kapcsos tortaformát sütőpapírral, majd egy kanállal alaposan nyomkodjuk az aljára a keveréket. Tegyük hűtőbe dermedni.

A sajtos réteghez tegyünk minden hozzávalót aprítógépbe, és dolgozzuk selymes állagúra. Ez 1,5-2 percig is eltarthat. (Normális, hogy a massza nagyon folyékony: amint megdermed, sajttortaállaga lesz.) Öntsük a masszát a sós pereces alapra, és tegyük vissza a hűtőbe legalább 4 órára, de a legjobb, ha egész éjszaka ott marad.

Ha már szilárd a torta teteje, óvatosan vegyük ki a sütőformából, körkörös mozdulatokkal öntsük rá a maradék karamellszószt, és egy szilikonspatulával egyengessük el. Tetszés szerint díszítsük. Hűtőben tároljuk, 10-15 perccel felvágás előtt pedig pihentessük szobahőmérsékleten.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors

Narancsos, hamis sajttorta sok fűszerrel: télváró desszert, ami a hangulatodat is felmelegíti

A reformsajttortában gyömbér is helyet kap a narancs mellett, így egy igazán sűrű, krémes és extravagáns ünnepi desszertet készíthetsz.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció