Spárgás-csicseriborsós édesburgonya: a szezon legjobb töltött batátája

Name: Spárgás-csicseriborsós édesburgonya
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 4 darab édesburgonya; 1 konzerv csicseriborsó; 225 g zöld spárga; 2 ek. olívaolaj; 1 tk. só; 0.5 tk. őrölt kömény; 0.5 tk. chilipor; 0.5 tk őrölt bors; 4 marék rukkola; 4 ek. citromlé; 4 ek. víz; 4 ek. méz; 4 ek. mustár; ízlés szerint só és bors

Verebélyi-Kovács Csilla
2025. június 5.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Sütőben sült cukkinifasírt sok sajttal: kívül ropogós, belül puha

Így lesz sűrű az eperdzsem természetes alapanyagokkal – Egyszerű, gyors változat

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Ínycsiklandó tárkonyos mártás: feldobja a húsokat és a tésztát

Meseszép epertorta: joghurtos krém teszi ellenállhatatlanná

Selymes, rozmaringos fehérbabpüré: tökéletes köret húsok mellé

Krémes, málnás tiramisu házi dzsemmel: tojás- és koffeinmentes recept

Színes, mediterrán tésztasaláta zöldségekkel: jól behűtve az igazi

Ha valami különlegesre vágysz, akkor ez a töltött, tavaszi édesburgonya csicseriborsóval és spárgával igazi telitalálat lesz.

A töltött édesburgonya változatosan alakítható, bármivel megtöltheted, így ideális választás, legyen szó irodai ebédről vagy egy ízletes vacsoráról.

Használhatsz hozzá szezonális alapanyagokat, hisz a ropogós spárga, az enyhén borsos rukkola és a fűszeres, sült csicseriborsó jól harmonizál az édes, krémes batátával. Az egészet egy lágy, citromos-mézes-mustáros öntet koronázza meg, amitől a fogás még izgalmasabbá válik.

Spárgás-csicseriborsós édesburgonya

Hozzávalók 4 személyre

Az édeskrumplihoz:

4 darab édesburgonya
1 konzerv csicseriborsó
225 g zöld spárga
2 ek. olívaolaj
1 tk. só
0.5 tk. őrölt kömény
0.5 tk. chilipor
0.5 tk őrölt bors
4 marék rukkola

Az öntethez:

4 ek. citromlé
4 ek. víz
4 ek. méz
4 ek. mustár
ízlés szerint só és bors

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Az édesburgonyákat alaposan mossuk meg, és egy villa segítségével szurkáljuk meg. 200 °C-ra előmelegített sütőben 50–60 percig süssük, amíg puhák nem lesznek, és könnyen átszúrhatók egy késsel.

Közben a csicseriborsóról itassuk fel a nedvességet, és fűszerezzük sóval, köménnyel, chilivel, majd locsoljuk meg olívaolajjal. Süssük 10 percig, majd rázzuk össze és süssük tovább még 10 percig.

A spárgát pucoljuk meg, a fás részt törjük le róla. Helyezzük egy tepsibe, locsoljuk meg olívaolajjal, sóval és borssal. Süssük kb. 10 percig.

Az öntethez keverjük össze a mustárt, a citromlevet, a vizet és a mézet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Tálaláshoz vágjuk fel az édesburgonyákat hosszában, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen, majd óvatosan nyissuk szét őket. Locsoljuk meg az öntettel, majd töltsük meg a sült spárgával és csicseriborsóval, a tetejére szórjunk rukkolát. Locsoljuk meg a maradék öntettel, és tálaljuk.

Ez is érdekelhet