Répaágyon sült gyöngytyúk: a szalonnától lesz omlós és ízletes a hús

Horváth Kitti Gabriella
2023. október 22.

Legolvasottabb cikkek

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Ecet és só is segíthet a foltos konyharuhán: 6 bevált praktika a nagyitól

Pihe-puha csodakifli: több napig omlós marad a tészta

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Krémes karfiolcurry csicseriborsóval: indiai ebéd húsmentesen

Színes mángoldsaláta pár hozzávalóból: könnyű köret húsok mellé

Granolakosárkák joghurttal és gyümölcsökkel: muffinformában sülnek ropogósra

Jól kenhető libatepertős pástétom: ropogós kenyérrel kínáld

Így tisztítsd meg és készítsd el a zöld spárgát, hogy tökéletes legyen

A gyöngytyúk nem hétköznapi fogás, azonban egy picit sem bonyolultabb mennyei ételt készíteni belőle, mint egy egyszerű csirkéből.

A gyöngytyúk, vagy ahogyan nagymamánk hívta régen, a gyöngyike, egy méltatlanul mellőzött és ismert baromfiféle. Éppen ezért kevesen tudják róla, hogy a húsa sokkal ízletesebb, mint a csirke vagy a pulyka rokonságé.

Sovány húsa miatt kiváló salátákhoz, sültként vagy levesnek, mi viszont most egy fehérborban pácolt receptet fogunk mutatni neked.

Tipp

Egyben is megsütheted a gyöngytyúkot, ebben az esetben a recept csupán annyiban változik, hogy tömködj a tyúk hasába is pár répahasábot, mellé pedig dobj be néhány fokhagymagerezdet héjában. Így belülről is ízletesre fog sülni a tyúk.

Sült gyöngytyúk

Hozzávalók 4 személyre

1 db gyöngytyúk
10 dkg füstölt szalonna
3 ek olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
2 db sárgarépa
10 dkg gyöngyhagyma
só, őrölt bors ízlés szerint
2 dl víz (opcionális)

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 2 óra 50 perc

Elkészítés:

Tisztítsuk és mossuk meg a gyöngytyúkot. Utána vágjuk fel részeire, hogy elférjen majd a serpenyőben.

Sózzuk be alaposan, ízlés szerint őrölt borssal is bedörzsölhetjük a darabokat.

Amíg a só és a bors átjárja a tyúkot, vágjuk fel a füstölt szalonnát.

Forrósítsuk fel az olívaolajat egy serpenyőben, és tegyük bele a szalonnát, majd a gyöngytyúkot. Forgassuk össze alaposan a húsokat.

Picit hagyjuk pirulni, amíg felszeleteljük a meghámozott és megmosott sárgarépákat.

Locsoljuk meg az egészet fehérborral, fedjük le és lassú tűzön, kb. 1 órán át főzzük. Ha menet közben úgy tűnne, hogy elfőtt a leve, akkor ízlés szerint pótolhatjuk 2 dl vízzel.

Ezután adjuk hozzá a hosszában négyfelé vágott répákat és főzzük további fél órát, amíg a répa is megpuhul.

Ha már a gyöngytyúk húsa is puha, a répával és a szalonnával együtt szedjük át őket egy jénai tálba a gyöngyhagymával együtt.

Locsoljuk meg az egészet a hús szaftos, fehérboros levével, ízlés szerint öntsünk még hozzá egy deci fehérbort, majd alufóliával letakarva, 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 3/4 óra alatt süssük készre.

Ha azt szeretnénk, hogy a húsok a végén kapjanak egy kis színt, akkor 5-10 perccel a sütési idő lejárta előtt vegyük le róla a fóliát és pirítsuk meg egy picit.

Ez is érdekelhet