Sütőben sült lencsevagdalt: fűszeres, húsmentes ünnepi fogás

A lencsét áztassuk be 1-2 órára, majd főzzük puhára és szűrjük le. Ha konzervlencsét használunk, akkor csak szűrjük le a levét, majd nyomkodjuk össze.

A hagymát kockázzuk fel, és olajon pirítsuk üvegesre, a répát reszeljük le, és adjuk a hagymához. A zellerszárat és a fokhagymát aprítógép segítségével aprítsuk fel, és adjuk a hagymás-répás keverékhez. Pároljuk tovább 5-6 percig. 

Egy nagy tálban keverjük össze a főtt lencsét, a párolt zöldségeket, a paradicsompürét, szójaszószt, chiliszószt, olívaolajat, apró szemű zabpelyhet. A lenmagot és a vizet keverjük össze, hagyjuk állni, míg zselés állaga lesz, így megkapjuk a lenmagtojást (ha nem törekszünk a vegán fogásra, a lenmag és víz keveréke helyett használhatunk 1 db tojást is). Adjuk ezt is a lencséhez, illetve a fűszereket is.

A tökmagot daraboljuk fel, és szintén adjuk hozzá a keverékhez, majd alaposan dolgozzuk össze a masszát.

A sütőformát béleljük ki sütőpapírral, és kanalazzuk bele a masszát.

180 fokon 40-45 percig süssük.

A mázhoz keverjük össze a paradicsompürét, a mustárt és a juharszirupot, és kenjük meg vele a vagdalt tejetét, majd süssük tovább még 5 percig.

Szeletelés előtt pihentessük 15-20 percig.