A házi gyúrt tészta nagyon egyszerűen készül, hisz az alaprecepthez csak lisztre, tojásra, vízre és sóra van szükség. A végeredmény sokkal különlegesebb és ízletesebb bármelyik bolti tésztánál, ráadásul bátran kísérletezhetünk a formákkal és a méretekkel.
Most az alap sütőtökpürével egészül ki, ettől lesz igazán szezonális és izgalmas.
A házi metélthez válasszunk 00-ás lisztet, de ha már mennek az alapok, nyugodtan vegyíthetjük durum, teljes kiőrlésű vagy egyéb fajtával is. Ha pedig tojásmentes, vegán verzióban készítenéd, azt is megteheted, fele-fele arányban használj sima lisztet és búzadarát, ehhez add hozzá a sütőtökpürét és egy evőkanál olívaolajat.
Mérjük ki a sütőtökpürét egy tálba. Ha sült tököt használunk, akkor először kanalazzuk ki, majd botmixer segítségével keverjük krémesre.
Adjuk hozzá a tojásokat, egy csipet sót és apránként a lisztet.
Gyúrjunk belőle tésztát, ha túl lágy, akkor adjuk még hozzá lisztet.
Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk fóliába, és 30 percet pihentessük hűtőben.
Vágjuk két részre, lisztezett felületen nyújtsuk őket 1 mm vastagságúra, de használhatunk hozzá tésztanyújtó gépet is. A tésztalapok tetejét lisztezzük be, lazán tekerjük fel, és egy éles késsel vágjunk belőlük 0,5-1 cm vastag csíkokat.
Tegyük forrásban levő vízbe, és 3-4 perc alatt főzzük készre.
Fotók: Verebélyi-Kovács Csilla
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
