Így készül a szerb pljeskavica: burgerben kel életre

Tegyük egy tálba a darált húsokat.

Adjuk hozzá a sót, a borsot, a paprikát és a szódabikarbónát, majd reszeljük bele a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát is.

Öntsük hozzá a szénsavas ásványvizet, és kézzel alaposan dolgozzuk össze a keveréket.

Kenőecset segítségével kenjük meg a húsmassza tetejét olívaolajjal, majd takarjuk le fóliával, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára, de akár egész éjszakára is.

Amíg a hús pihen, készítsük el a kajmakot.

Ehhez hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni a vajat, majd tegyük egy tálba, és kézi mixerrel vagy habverővel keverjük krémesre a többi alapanyaggal. A kész krémet tegyük hűtőbe tálalásig.

Vegyük elő a hűtött húsmasszát, és formázzunk belőle négy egyforma, lapos pogácsát.

Egy közepes méretű serpenyőben hevítsünk fel kevés olajat, majd közepes lángon süssük meg a pogácsákat oldalanként 3–4 perc alatt.

A kisült pogácsákat szedjük papírtörlővel bélelt tányérra.

Állítsuk össze a burgert: a burgerbucikat vágjuk félbe (ha házilag szeretnénk elkészíteni őket, itt találunk hozzá egy remek receptet). Kenjük meg az alsó felüket ajvárral, helyezzük rá a még meleg pljeskavicákat, tegyünk a tetejükre pár karika vöröshagymát, végül halmozzunk rá 1,5 evőkanál kajmakot, ettől lesz igazán lágy és krémes a karakteres, fűszeres hús.

Tegyük rá a buci tetejét is, és már tálalhatjuk is.

Kínáljunk mellé friss sült krumplit vagy salátát.