Sajttal és sonkával töltött, omlósra sült karaj: hidegtálra is tökéletes

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

Készítsünk elő konyhai zsineget, amivel majd a húst átkötözzük.

A spenótot pár perc alatt, serpenyőben fonnyasszuk meg egy teáskanál vajon, majd tegyük félre.

Vágjunk a karajba egy 2,5 cm-es, átlós bemetszést, majd a pulttal párhuzamosan vágjuk tovább a karajt, hogy a végén szét tudjuk nyitni, és egy bizonyára nem túl szép, de vékony és széles karajszeletet kapjunk.

A téglalap alakú karajnak mindkét oldalát dörzsöljük be olívaolajjal, és bőségesen sózzuk és borsozzuk meg.

A szeletelt oldalát fordítsuk felfelé, majd a sonkaszeleteket lazán pakolgassuk egymásra.

Terítsük rá a megpárolt spenótot, majd tegyük rá a sajtot, illetve őröljünk rá 2-3 tekerésnyi friss fekete borsot is.

Óvatosan, de határozottan, az egyik hosszanti oldalától indulva kezdjük el feltekerni a húst. Ha sikerült feltekerni, akkor a zsineggel kössük át úgy, hogy 6 egyforma darabot adjon ki a minta.

Szorosan kötözzük meg, nehogy sütés közben szétnyíljon.

A karajt kívülről is sózzuk és borsozzuk meg, illetve hintsük rá a fokhagyma-granulátumot is. Finoman locsoljuk meg olívaolajjal, hogy mindenhol érje a húst.

Végezetül tegyük egy nagy tepsibe, és kb. 1,5 óra alatt süssük készre.

Amíg sül a hús, készítsük el a szószt.

Egy kis tálban keverjük össze a szósz összes hozzávalóját, majd mielőtt tálalnánk a húst, egy kisebb serpenyőbe öntve melegítsük át.

A húst, miután megsült, 20 percig pihentessük alufóliával letakarva, majd már fel is szeletelhetjük.

Tálaláskor kínáljuk mellé a szószt is.