Isteni kanadai vajas kosárka: édes krém kerül az omlós tésztába

A lisztet, a cukrot és a sót keverjük össze egy tálban. A hideg vajat kockázzuk bele, majd gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze a lisztes keverékkel. Adjuk hozzá a hideg vizet, majd állítsuk össze a tésztát. Ha túl száraz, egy kevés vízzel, ha túl ragacsos, egy kevés liszttel javítsunk az állagán.

Szedjük két részre, formáljunk belőlük gombócot, lapítsuk ki őket, majd csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe 1 órára.

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztákat 3 mm vastagra. Vágjunk ki belőlük összesen 15 darab 10 centi átmérőjű kört. 

Vajazzuk ki a muffinformákat, majd nyomkodjuk bele a tésztaköröket úgy, hogy a formák széleire is jusson belőlük. Tegyük így a hűtőbe, míg készül a töltelék.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Készítsük el a tölteléket: a puha vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat. Mehet bele a juharszirup, a só és a vanília is. Ekkor még híg a töltelék, de ez meg fog kötni a sütőben.

Osszuk szét a krémet a tésztakosarak között, majd toljuk őket a sütőbe 25 percre. Ha elkészültek, hagyjuk őket 5 percig hűlni, mielőtt tálalnánk.