Tartalmas cukkinicsónak bulgurral: mesésen krémes a paradicsomtól

Name: Cukkinicsónak bulgurral
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 4 közepes db cukkini; 2 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd fokhagyma apróra vágva; 2 ek paradicsompüré; 0.5 tk őrölt kömény; 0.5 tk szárított bazsalikom; 0.5 tk szárított oregánó; 1 tk paprika; 1 csipet szárított chilipehely; 1 tk só; 1 csipet bors; 200 g bulgur; 400 ml zöldségalaplé vagy víz; 0.5 db vörösbabkonzerv (kb. 200 g); 1 kicsi kukoricakonzerv (140 g); 0.5 db lime leve; 1 csokor friss koriander apróra vágva

Kapitány Beáta
2023. szeptember 14.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Készíts töltött cukkinit kicsit másképp: a szokásos rizs helyett használj bulgurt, és ezzel emeld többszörösére az étel rosttartalmát!

A töltött cukkini nem új keletű recept, azonban érdemes időnként újításokkal is kísérletezni, hiszen kellemes meglepetések érhetnek. Ha fontosnak tartod a megfelelő rostbevitelt, akkor ezt a receptet neked találták ki: a cukkinicsónak ugyanis bulgurral készül, amely a barna rizshez képest kétszer több rostot tartalmaz.

Az ízesítés sem hétköznapi, hiszen a paradicsom mellett egy különleges, mexikói fűszerkeverék teszi emlékezetessé az ételt. Ennek legfőbb elemei a paprika, a chili, a kömény, a lime és a friss koriander. Utóbbit nagyobb szupermarketekben, ázsiai fűszereket áruló boltokban vagy egyes piacokon szerezheted be.

Cukkinicsónak bulgurral

Hozzávalók 4 személyre

4 közepes db cukkini
2 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 ek paradicsompüré
0.5 tk őrölt kömény
0.5 tk szárított bazsalikom
0.5 tk szárított oregánó
1 tk paprika
1 csipet szárított chilipehely
1 tk só
1 csipet bors
200 g bulgur
400 ml zöldségalaplé vagy víz
0.5 db vörösbabkonzerv (kb. 200 g)
1 kicsi kukoricakonzerv (140 g)
0.5 db lime leve
1 csokor friss koriander apróra vágva

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A cukkinit mossuk meg, hosszában vágjuk félbe, majd egy kanállal kaparjuk ki a puha belsejét, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. A kikapart részeket daraboljuk apróra, és tegyük félre.

A olajat hevítsük fel egy nagyobb edényben, és dinszteljük benne üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsompürét, kissé pirítsuk le, majd adjuk hozzá a szárított fűszereket is: a köményt, bazsalikomot, oregánót, paprikát és chilipelyhet, majd sózzuk, borsozzuk.

Folyó víznél öblítsük le a bulgurt, a cukkini kikapart belével együtt adjuk a fűszeres keverékhez, öntsük fel az alaplével, és alacsony hőfokon, fedő alatt, 15 perc alatt főzzük puhára. Időnként keverjük át, hogy ne ragadjon le az alja.

Ha elkészült, keverjük hozzá a leszűrt babot, a kukoricát, a lime-levet és a koriandert, és töltsük a kikapart cukkinikbe. Tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a cukkini roppanósra (nem túl puhára) sül.

Tetszés szerint friss paradicsommal és korianderrel díszítsük.

Ez is érdekelhet