Foszlós és illatos áfonyás kalács: a lekvár is házilag készül
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A tészta elképesztően foszlós és puha lesz, az áfonyalekvár pedig felteszi az i-re a pontot, mindenképp adj neki egy esélyt!
Az édes kalács tökéletes reggeli, legyen szó a sima fonottról vagy a jeruzsálemi babkáról, csak szeretni lehet. Az alábbi recept egy áfonyás változat, amely amellett, hogy isteni finom, nagyon jól mutat majd az asztalon is.
Mivel egy időigényesebb receptről van szó, hiszen a tésztának egy éjszakát kell pihennie, érdemes előre dolgozni vele, úgy másnap már csak a töltés és a sütés marad. A tölteléket, az áfonyalekvárt is házilag készítettük, de ha szeretnél egy kis időt és munkát spórolni, bolti dzsemmel is dolgozhatsz.
A babka formázása elsőre bonyolultnak tűnhet, pedig egyáltalán nem nagy ördöngösség, de ha inkább vizuális típus vagy, itt megnézheted egy videóban is.
Áfonyás kalács
Hozzávalók 12 szelethez
Áfonyalekvár:
- 250 g friss áfonya
- 100 g cukor
- 0.5 db citrom leve
Tészta:
- 310 g liszt
- 50 g cukor
- 1.5 tk instant élesztő
- 1 db biocitrom héja
- 2 db tojás
- 60 ml tej
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 70 g vaj
Cukorszirup:
- 2 ek cukor
- 2 ek víz
Elkészítés:
A tésztához keverjük össze a lisztet, cukrot, élesztőt és a citromhéjat egy nagy tálban. Ha van dagasztógépünk, azt járassuk, és úgy adjuk hozzá a tojást, a tejet és a vaníliát, ha nincs, akkor kézzel kezdjük el összeállítani a tésztát. Ha már nagyjából kezd összeállni, adjuk hozzá a sót, és evőkanalanként a puha vajat is.
Nagyjából 10 percig dagasszuk a tésztát, míg sima nem lesz a felülete. Ha túl ragacsos a tészta, még egy kevés lisztet adhatunk hozzá.
Tegyük a tésztát egy olajjal kikent tálba, majd fedjük le folpackkal. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára.
Az áfonyalekvár hozzávalóit tegyük egy kis lábasba, kezdjük el melegíteni. Közepes lángon főzzük, míg gyöngyözni kezd, közben kevergessük. Nagyjából 20-30 percig főzzük folyamatos kevergetés mellett, míg az áfonya teljesen szétesik, és a szósz besűrűsödik, nagyjából a felére redukálódik. Ha teljesen simára szeretnénk készíteni, botmixerrel pürésítsük. A kész lekvárt tegyük félre hűlni.
Béleljünk ki sütőpapírral egy 23x13 centis kenyérsütő formát.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk egy 25x30 centis téglalappá. Kenjük szét rajta az áfonyalekvárt, de a széleken hagyjunk 1 centi helyet üresen. (Ha túl sűrű a töltelék, tegyük mikróba fél percre.)
A hosszabb oldalától kezdve szorosan tekerjük fel a tésztát. A végeinél egy kevés vízzel ragasszuk össze.
A tekercset hosszában vágjuk félbe, de ne vágjuk át teljesen, az egyik végénél maradjon egyben. Keresztezzük az így kapott két fél rudat úgy, hogy a vágott felük nézzen felfelé. A végeket nyomkodjuk össze.
Az így kapott kalácsot tegyük az előkészített sütőformába, fedjük le konyharuhával, pihentessük 1-1,5 órát.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Toljuk a kalácsot a sütőbe 40-45 percre, tűpróbával ellenőrizzük, ha könnyedén bele tudjuk szúrni, készen van. Ha túl barna a teteje, de még nem sült át, fedjük le fóliával, úgy tegyük vissza.
A sziruphoz melegítsük össze a vizet és a cukrot mikróban vagy tűzhelyen. Ha elolvadt a cukor, készen van.
Kenjük le a forró kalácsot a sziruppal, majd hagyjuk kihűlni, mielőtt szeletelnénk.
Ez is érdekelhet
-
2024-03-28 09:36:01 -
2023-12-10 08:36:01 -
2023-11-04 10:16:01
Fotók: Getty Images
Olvasd el ezt is!
