Extrán puha aranygaluska vajas tésztával: a házi vaníliasodó a lelke

Az aranygaluska elkészítését a kelt tésztával kezdjük.

Melegítsük fel a tejet egy tálban, morzsoljuk bele az élesztőt, majd adjuk hozzá a cukrot és tegyünk félre 5-10 percre, amíg felfut.

A lisztet öntsük egy másik tálba az olvasztott vajjal és a tojássárgájával együtt.

Utána adjuk hozzá a felfutott élesztőt és dolgozzuk össze kézzel.

Fedjük le a tálat egy konyharuhával, majd hagyjuk a tésztát meleg helyen egy órát kelni.

Ameddig kel a tészta, készítsük el a vaníliasodót.

Egy kisebb lábasban keverjük össze a hozzávalókat: a tejet, a tojássárgáját, a cukrot, a keményítőt és a vaníliaőrleményt, ezután alacsony lángon, gyakori keverés mellett főzzük pudingos állagúra.

Ha nem szeretnénk, hogy bőrös legyen a puding teteje, helyezzünk a sodó tetejére frissen tartó fóliát.

Pihentetés után a tésztát egy lisztezett vágódeszkán gyúrjuk át.

Egy tésztavágó segítségével vágjuk 15 cikkelyre.

A cikkelyekből egyesével gyúrjunk golyókat. Először forgassuk meg őket az olvasztott vajban, azután a cukrozott darált dióban.

Használhatunk friss diót is, ebben az esetben keverjünk hozzá ízlés szerint cukrot.

A golyókat helyezzük egymástól kis távolságra a tepsibe, majd ismét fedjük le konyharuhával és hagyjuk 20 percig kelni.

A sütőt melegítsük elő 170 fokra, majd a pihentetést követően süssük aranybarnára a süteményt kb. 30-35 perc alatt.

Az elkészült aranygaluskát tálaljuk vaníliasodóval.