Chilis-fokhagymás rák spanyol módra: kenyérrel tunkolva is tökéletes

A Gambas al Ajillo, vagyis a fokhagymás-chilis olajban puhult rák az egyik legfinomabb spanyol étel, ráadásul pillanatok alatt elkészül. A garnélának bőven elég 3-4 perc sütés, de a fokhagymás alapnak sem kell több pár percnél. 

Fontos, hogy friss vagy kiolvasztott rákkal dolgozz, különben a garnélából kiengedett víz elrontja a szószt, az olaj pedig fröcsögni fog.

Mivel maga a fokhagymás-chilis olaj az étel lelke, nem mindegy, milyen olajjal dolgozol: a jó minőségű extraszűz olívaolaj lesz a legjobb választás. A tévhitekkel ellentétben akár 180-200 fokig is hevítheted, viszonylag magas a füstpontja, ehhez az ételhez pedig amúgy sem lesz szükség magas hőre.

Ha szereted a chilit, bátran adagold, de nyugodtan csökkentheted is a mennyiségét, vagy használhatsz friss, karikákra vágott chilipaprikát is.