Klasszikus gazpacho 10 perc alatt: jól behűtve a legfinomabb
Rengeteg friss zöldség gazdagítja a spanyol levest, felfrissít, jóllakat és még hidratál is a nagy melegben.
Chilis-fokhagymás rák spanyol módra: kenyérrel tunkolva is tökéletes
40
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ropogósra sült, fűszeres csicseriborsó: nem lehet abbahagyni
Sűrű házi málnalekvár: mindössze 3 hozzávalóból készül
Sütőben sült újkrumpli görög fűszerekkel: citromos, fokhagymás mediterrán köret
Csábító piskótatekercs bogyós gyümölcsökkel: így nem törik meg a tészta
Magyar kedvencek a tányéron: 11 recept, amit újra és újra elkészítesz
Valójában nem is a rák az étel főszereplője, hanem a fűszeres olaj, amely simán, kenyérrel kínálva is tökéletes.
A Gambas al Ajillo, vagyis a fokhagymás-chilis olajban puhult rák az egyik legfinomabb spanyol étel, ráadásul pillanatok alatt elkészül. A garnélának bőven elég 3-4 perc sütés, de a fokhagymás alapnak sem kell több pár percnél.
Fontos, hogy friss vagy kiolvasztott rákkal dolgozz, különben a garnélából kiengedett víz elrontja a szószt, az olaj pedig fröcsögni fog.
Mivel maga a fokhagymás-chilis olaj az étel lelke, nem mindegy, milyen olajjal dolgozol: a jó minőségű extraszűz olívaolaj lesz a legjobb választás. A tévhitekkel ellentétben akár 180-200 fokig is hevítheted, viszonylag magas a füstpontja, ehhez az ételhez pedig amúgy sem lesz szükség magas hőre.
Ha szereted a chilit, bátran adagold, de nyugodtan csökkentheted is a mennyiségét, vagy használhatsz friss, karikákra vágott chilipaprikát is.
Chilis-fokhagymás rák
Hozzávalók 4 személyre
- 400 g garnélarák
- ízlés szerint só
- 200 ml extraszűz olívaolaj
- 8 gerezd fokhagyma
- 1 tk chilipehely (vagy ízlés szerint)
- 2 ek száraz fehérbor
- 0.5 db citrom leve
- 0.5 csokor friss petrezselyem
Elkészítés:
Ha fagyasztott rákkal dolgozunk, töltsünk meg egy tálat hideg vízzel, tegyük bele a fagyott rákokat, majd rakjuk a hűtőbe 1-2 órára, hogy kiolvadjanak. Utána szűrjük le, majd papírtörlő segítségével itassuk fel róluk a nedvességet.
A fokhagymákat pucoljuk meg, vágjuk vékony szeletekre. A petrezselymet aprítsuk össze.
Az olívaolajat forrósítsuk fel egy mélyebb, szélesebb serpenyőben. Mikor elkezd gyöngyözni, adjuk hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet. Kb. 1 perc után, mikor a fokhagyma egy kis színt kapott, adjuk hozzá a rákokat. Párszor átforgatva süssük őket kb. 3-4 percig, míg a húsuk kifehéredik, picit rózsaszínesek lesznek.
Ekkor sózzuk, öntsük rá a fehérbort és a citromlevet, szórjuk rá a petrezselymet. Keverjük egybe, majd kínálhatjuk is.
Ez is érdekelhet
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
