Grillezett csirkemell vörösboros meggyszósszal: kötelező megkóstolni

Sági-Kühn Zsófia
2023. július 26.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Padlizsán adobo módra: pikáns ázsiai fogás egyszerűen

Mennyei, tavaszi pohárkrém rebarbarával: 20 perces recept

Krémes, tavaszi spárgás rizottó: így készítik az olaszok is

Sajttal és spenóttal töltött csirkemell: pikáns fűszerek teszik izgalmassá

Hegyes erős paprika, kápia és társaik: mutatjuk, mit készíts belőlük

A gyümölcs és a hús párosítása nem új keletű dolog, azonban nem mindegy, hogyan kapcsolod össze a kettőt, a megfelelő fűszerek és ízesítés a kulcs.

A meggymártással és pirított grízzel kínált sült csirke sokak rémálma, pedig a menzás alapötlet nem rossz, és pár kisebb módosítással nagyon ízletes ételt tehetsz az asztalra.

A meggyszósz különösen finom vörösborral és ecettel főzve, tökéletes egyensúlyban lesznek a sós, édes és savanykás ízek, és a húshoz is sokkal jobban illik ebben a formában. Hogy picit sűrűbb, kanalazható állaga legyen, keményítővel sűrítettük: ha az alábbi leírást követed, egész biztosan nem lesz csomós a mártásod.

A grillezett csirkemell is különlegesebb ízesítést kap, mézes-citrusos máz borítja: ettől egyrészt sokkal finomabb, másrészt szaftosabb is lesz, omlós és vajpuha sültet tálalhatsz.

Grillezett csirkemell meggyszósszal

Hozzávalók 6 személyre

Meggyszósz:

80 ml száraz vörösbor
3 ek barna cukor
2 ek vörösborecet
2 ek narancslé (frissen facsart)
500 g meggy (magozott)
2 tk keményítő
2 tk hideg víz

Hús:

1 kg csirkemellfilé
ízlés szerint só, bors
2 ek méz
2 ek citromlé (frissen facsart)

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A szószhoz keverjük össze a vörösbort, a cukrot, az ecetet és a naracslét, majd kezdjük el melegíteni, 5 percig főzzük. Vegyük lejjebb a lángot, majd adjuk hozzá a meggyet. Folyamatos kevergetés mellett főzzük még 10 percig.

Közben egy kis tálban keverjük össze a keményítőt és a vizet, majd csorgassuk a meggyszószhoz. Pár percig főzzük, míg besűrűsödik. Tegyük félre.

A csirkemellfiléket vágjuk hosszában félbe, hogy nagyjából egyforma vastag szeleteket kapjunk. Sózzuk, borsozzuk mindkét odalukat.

A mézet és a citromlevet keverjük össze egy kis tálkában.

Melegítsük elő a grillt (200-220 fokon). A rácsot kenjük le vékonyan olajjal.

Tegyük a csirkemelleket a grillrácsra, kenjük le a tetejüket a mézes keverékkel. Süssük őket 3-5 percig, majd fordítsuk meg. A másik felüket is kenjük le a mázzal, majd további 3-5 percig süssük őket.

A boros meggyszósszal kínáljuk.

Ez is érdekelhet