Lágy krémmel töltött csokis-pisztáciás keksz: már az első falat elvarázsol

A pisztáciát aprítsuk fel és tegyük félre.

Egy közepes méretű tálban keverjük habosra a szobahőmérsékletű vajat a cukrokkal, amíg világos és könnyű nem lesz, majd adjuk hozzá a két tojássárgáját, illetve a vaníliát, és dolgozzuk teljesen simára.

Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a kakaóport és a sót, majd ezt a száraz keveréket fokozatosan adjuk a vajas alaphoz.

Amikor a tészta összeállt, forgassuk bele a finomra aprított pisztáciát, formázzunk belőle korongot, csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára, hogy kellően megdermedjen.

Közben melegítsük elő a sütőt 175 fokra, majd a pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki nagyjából fél centi vastagra. Szaggassunk belőle korongokat, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük őket 9-10 percig, amíg a széleik kissé megszilárdulnak, de a közepük még puha marad. A kész kekszeket hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez melegítsük fel a tejszínt egy kisebb lábasban egészen forrásig, majd öntsük rá az apróra tört csokoládéra, és hagyjuk egy percig pihenni. Utána keverjük simára és fényesre.

Amikorra kissé hűlt és kenhető állagúvá vált, keverjük bele a pisztáciát.

A kihűlt kekszek egyik felére kenjük rá a krémet, majd óvatosan nyomjunk rá egy másik kekszet, hogy szendvicset kapjunk.

Ha szeretnénk, a széleket meghempergethetjük extra pisztáciában, végül hagyjuk a krémet teljesen megdermedni.