A krémes besamel, az illatos paradicsomszósz és a nyári zöldségek találkozása, reszelt parmezánnal megkoronázva, egyszerűen ellenállhatatlan. A padlizsán, a cukkini, a kápia paprika és a spenót nemcsak ízben, hanem színben is feldobják ezt az olaszos tésztaételt.
Nem érdemes kisebb mennyiséget csinálni belőle, az a legjobb benne, hogy több napra elegendő, és másnap is ugyanolyan finom. A zöldségekkel és azok mennyiségével érdemes kísérletezni, alakítsd ki a számodra legszimpatikusabb verziót.
Készítsük elő a hozzávalókat: mossuk meg a zöldségeket, majd vágjuk őket kisebb kockákra.
A vöröshagymát is kockázzuk fel, pirítsuk meg az olajon, utána dobjuk rá a felkockázott cukkinit, padlizsánt és kápia paprikát. Pároljuk teljesen puhára 10-15 perc alatt, közben néha keverjük meg, hogy ne égjen le.
Amint a cukkini is megpuhult, adjuk hozzá a megmosott bébispenótot, fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával, ezután süssük addig, amíg a spenót is összeesik. 3-5 perc pirítás után vegyük le a tűzről.
A besamelmártáshoz pirítsuk aranybarnára a vajon a lisztet, adjuk hozzá fokozatosan, kevergetés mellett a tejet, fűszerezzük sóval, borssal. Végül főzzük közepes lángon sűrűre, folyamatos keverés mellett.
Készítsünk elő egy tálat, amelybe rétegezni fogjuk az előkészített hozzávalókat. A tál alját kenjük ki besamelmártással, majd rakjunk rá négy darab tésztalapot úgy, hogy a széleik fedjék egymást.
Öntsük rá a paradicsomszósz felét, utána rétegezzük rá a sült zöldségek felét, valamint szórjuk meg reszelt parmezán sajttal. Jöhet a besamelmártás, a tésztalapok, illetve a paradicsomszósz és a zöldséges ragu másik fele. Szórjuk meg sajttal, oszlassuk el rajta a maradék besamelmártást, helyezzük rá az utolsó réteg tésztalapot, végül szórjuk meg sajttal.
Előmelegített sütőben süssük aranybarnára 40-45 perc alatt 160 fokon.
Melegen, óvatosan vágjuk fel, hogy a lapok ne csússzanak szét, majd tálaljuk.
Fotók és videó: Borsos Dalma/Sóbors
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
@sobors.hu
