Egzotikus mangós curry: fél óra alatt készül a különleges ebéd

A rizst készítsük elő, majd főzzük meg az ebben a cikkben leírtak szerint.

A tofut szűrjük le, töröljük szárazra, és kockázzuk 1x1 cm-es darabokra. Egy tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a currypor felét, majd forgassuk bele a tofut úgy, hogy a fűszeres keverék mindenhol átjárja.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd minden oldalán pirítsuk aranybarnára a tofukockákat. Szedjük tányérra, és tegyük félre.

Kevés olajon dinszteljük üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és együtt is pirítsuk őket 1 percig. Adjuk hozzá a currypor másik felét, a chiliport és a szójaszószt, pirítsuk őket fél percig, majd kanalazzuk át az egészet turmixgépbe. Adjuk hozzá a mangót, a kókusztejet, a sót, a borsot és a lime levét, és dolgozzuk teljesen krémesre. (Ha mangópürével dolgozunk, akkor a turmixolást kihagyhatjuk.)

Öntsük vissza az edénybe, forraljuk fel, és legvégül keverjük bele a friss koriandert és a lepirított tofut. Néhány percig hagyjuk állni, majd az elkészült rizzsel fogyasszuk.