Sűrű, padlizsános shakshuka: remegős tükörtojás ül a tetején

Sági-Kühn Zsófia
2023. november 2.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Mennyei, tavaszi pohárkrém rebarbarával: 20 perces recept

Krémes, tavaszi spárgás rizottó: így készítik az olaszok is

Sajttal és spenóttal töltött csirkemell: pikáns fűszerek teszik izgalmassá

Hegyes erős paprika, kápia és társaik: mutatjuk, mit készíts belőlük

Olasz saláta csíráztatott mungóbabbal: balzsamecettől lesz izgalmas

Szaftos, sűrű, tartalmas és még mutatós is az izraeli lecsó, friss kenyérrel tunkolva nincs nála jobb fogás a hűvös napokra.

Manapság a TikTok a legjobb receptek tárháza, számtalan videót mentek el, aztán persze nem győzöm őket elkészíteni. A padlizsános shakshuka ötlete is ott jött velem szembe, méghozzá az egyik kedvencemnél, GialloZafferanónál, nektek is bátran ajánlom az oldalát, érdemes bekövetni.

Bár a lecsóra általában nyári ételként tekintünk, ez a padlizsános, izraeli változat hűvösebb időben is megállja a helyét. A sült zöldségtől nagyon laktató és ízletes lesz, a remegős sárgájú tojás pedig felteszi az i-re a pontot.

Maga a shakshuka gyorsan és egyszerűen elkészíthető, igaz, ennél a változatnál rá kell szánni egy kis időt a padlizsán előkészítésére. A lila zöldség egy fej fokhagymával együtt kerül a sütőbe, ahol krémesre sülnek, valódi ízbomba lesz a velük készült izraeli lecsó.

Ha remegős tojásra vágysz, nagyjából 8-10 percig hagyd fedő alatt sülni, így picit krémes, de még folyós lesz a sárgája.

Padlizsános shakshuka

Hozzávalók 4 személyre

2 közepes db padlizsán
1 fej fokhagyma
4 ek olaj
ízlés szerint só, bors
1 fej vöröshagyma
0.5 tk kakukkfű
1 ek sűrített paradicsom
2 darab paradicsom
1 db chilipaprika
4 db tojás
0.5 csokor petrezselyem

Előkészítési idő: 40 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

A padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra. A fokhagymafej tetejét vágjuk le. Tegyük mindkettőt egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Locsoljunk rájuk kb. 2 ek. olajat, oszlassuk el a zöldségeken, majd sózzuk, borsozzuk őket. Borítsuk be őket alufóliával, majd toljuk a sütőbe 35-40 percre, míg egy villa könnyedén bele nem megy a padlizsán húsába.

Egy serpenyőben forrósítsuk fel a maradék 2 ek. olajat, dobjuk rá a finomra vágott vöröshagymát. Szórjuk rá a kakukkfüvet, majd dinszteljük puhára.

Mikor puha, adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, keverjük össze, majd mehet bele a két összekockázott paradicsom és az egész (vagy pár szelet) chilipaprika is. Alacsony lángon főzzük a szószt, míg a paradicsom összeesik. Sózzuk, borsozzuk.

Közben az elkészült padlizsánokat pucoljuk meg, a húsukat vágjuk össze, szinte pépesítsük egy éles kés segítségével. A fokhagymafejből nyomjuk ki a megsült gerezdeket, azokat is vágjuk egészen apróra, pépesítsük. A padlizsánt és a fokhagymát adjuk hozzá a paradicsomos alaphoz, keverjük egybe.

Fedő alatt főzzük kb. 5-8 percig a szószt, közben kóstoljuk meg, ha szükséges, még sózzuk.

Üssünk négy tojást a padlizsános alap tetejére, a sárgáját picit sózzuk, majd szórjunk rájuk petrezselymet. Fedjük le a serpenyőt egy tetővel, hagyjuk főni a tojásokat 8-10 percig, míg a közepük remegős lesz, a fehérje pedig megszilárdul.

Friss bagettel kínáljuk.

Ez is érdekelhet