Sűrű padlizsánragu keleti fűszerekkel: könnyed fogás párolt rizzsel

Name: Padlizsánragu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 2 közepes padlizsán; 4 ek olívaolaj; 1 fej vöröshagyma apróra vágva; 5 gerezd fokhagyma apróra vágva; 2 ek paradicsompaszta; 400 g konzerves darabolt paradicsom; 250 ml zöldségalaplé vagy víz; 1 tk só; 0.5 tk bors; 1 tk őrölt koriander; 1 tk őrölt kömény; 0.25 tk chilipehely; 400 g konzerves csicseriborsó leszűrve; 150 g kókuszjoghurt; 1 csokor petrezselyem vagy koriander apróra vágva; 3 ág friss menta apróra vágva (csak a levelek); 1 tk cukor szükség szerint

Kapitány Beáta
2024. május 4.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Mont Blanc-pohárkrém: mennyei gesztenyés desszert egyszerűen

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé

Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató

Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes

Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld

Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat

Ez az egyszerűen készülő padlizsánragu gazdagon fűszerezett, tápláló fogás, amelybe ráadásként csicseriborsó is kerül.

A padlizsán egy nagyon sokoldalú alapanyag, és többre hivatott a szezonális padlizsánkrémnél vagy grillezett padlizsánnál. Ebben a közel-keleti ihletésű zöldségraguban is ő a főszereplő, mellé pedig csicseriborsó is kerül: a kettő együtt pedig egy igazán tápláló, fehérjedús fogást eredményez.

Fűszerek terén a fokhagyma, a kömény, a menta, az őrölt és a friss koriander dominál – utóbbit akár petrezselyemre is cserélheted, ha épp nem tudod beszerezni –, mindez pedig egy sűrű paradicsomos szószban úszik.

Padlizsánragu

Hozzávalók 4 személyre

2 közepes padlizsán
4 ek olívaolaj
1 fej vöröshagyma apróra vágva
5 gerezd fokhagyma apróra vágva
2 ek paradicsompaszta
400 g konzerves darabolt paradicsom
250 ml zöldségalaplé vagy víz
1 tk só
0.5 tk bors
1 tk őrölt koriander
1 tk őrölt kömény
0.25 tk chilipehely
400 g konzerves csicseriborsó leszűrve
150 g kókuszjoghurt
1 csokor petrezselyem vagy koriander apróra vágva
3 ág friss menta apróra vágva (csak a levelek)
1 tk cukor szükség szerint

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A padlizsánokat mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk le a száraikat, és hosszában vágjuk negyedekbe. Az így kapott hasábokat vágjuk 1 cm vastag szeletekre.

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olaj felét, és minden oldalon pirítsuk le benne a palizsándarabokat kb. 8-10 perc alatt. Akkor jó, ha szép aranybarnák és majdnem puhák. Szedjük tányérra, és tegyük félre.

Ugyanabban a serpenyőben az olaj másik felén dinszteljük üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát és paradicsompasztát, és együtt is pirítsuk őket további 1 percig. Adjuk hozzá a konzerves paradicsomot, az alaplevet (vagy vizet), a fűszereket és a csicseriborsót, és közepes hőfokon, fedő alatt főzzük 10 percig.

Adjuk hozzá a padlizsánt, főzzük további 3-4 percig, majd vegyük le a tűzről, és keverjük bele a joghurtot, a petrezselymet (vagy koriandert) és a mentát. Párolt rizzsel fogyasszuk.

Ez is érdekelhet