Mesés krémes, paradicsomos, sajtos olasz rakott padlizsán

melanzaneallaparmigiana cover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Néha azt hiszem, hogy a Közel-Keleten hozzák ki a legtöbbet a padlizsánból, aztán eszembe jut ez a mesés olasz recept, és megingok.

Minden rakott étel egy kicsivel időigényesebb, egy kicsit lassabb a többinél. Mindent külön elő kell hozzá készíteni, majd összerakni és egyben is megsütni, ez pedig valóban nagy türelmet kíván. Ezek az ételek azonban meg is térítik a beléjük fektetett időt, mert nagy mennyiségben előállíthatók, tömegeket lehet velük jóllakatni és összetettebbek minden más ételnél. 

Erre a rakott padlizsánra is igaz mindez, mégis egészen más, mint a mi hús-rizs-zöldség rendszerű rakottasaink, itt tényleg a zöldség marad a főszereplő, csak egy nagyon intenzív ízt kap a parmezántól és krémes-nyúlós állagot a mozzarellától. Frissen nem szép, viszont nagyon finom, langyosan aztán gyönyörűen szeletelhető, viszont ugyancsak nagyon jó - még másnap is.

Sajtos, paradicsomos rakott padlizsán

melanzaneallaparmigiana ajanlo

Hozzávalók 4 személyre:

A paradicsomszószhoz

  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 700 gramm passzírozott paradicsom
  • ízlés szerint

A padlizsánhoz

  • 1 deciliter olaj
  • 2 kiskanál
  • 1.5 kilogramm padlizsán

Az összeállításhoz

  • 500 gramm mozzarella
  • 100 gramm parmezán
  • 5 levél friss bazsalikom
Recept idők

Elkészítés:

A padlizsánt amennyire csak tudjuk, annyira vékony szeletekre vágjuk hosszában. Megszórjuk sóval és állni hagyjuk.

Amíg áll, elkészítjük a paradicsomszószt. A hagymát felaprítjuk és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, és körülbelül tíz percig halkan rotyogtatjuk. Mikor elzártuk alatta a lángot, friss bazsalikomot keverünk bele. Persze még jobb, ha friss paradicsomszószt készítünk magunk, ehhez itt találhattok leírást.

A mozzarellát felszeleteljük, a parmezánt lereszeljük.

A padlizsánt lemossuk, letörölgetjük, és olajban mindegyik szeletet kisütjük, félretesszük.

Fogunk egy tepsit vagy tűzálló tálat. Az aljára paradicsomszószt kenünk, majd kirakjuk padlizsánszeletekkel. Erre vékony réteg paradicsomszószt kenünk, megszórjuk reszelt parmezánnal, majd mozzarellaszeleteket rakosgatunk rá. Újabb réteg padlizsán, szósz, parmezán és megint egy adag mozzarella jön. Ezt a műveletsorozatot addig ismételjük, míg el nem fogy az alapanyagunk. A tetejére padlizsán és mozzarella jön. 

180 fokos sütőbe toljuk, és fél óra alatt megsütjük.

Fotó: Ács Bori/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük