Házi paradicsomszósz télire: friss, édes zöldségből a legfinomabb
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Ha olaszosan fűszerezed, bolognai, ha pikánsan, mexikói étel készülhet belőle, de a kedvenc betűtésztás levesed alapja is lehet.
Amíg tart az édes, lédús paradicsom szezonja, muszáj befőzni belőle, hogy télen is élvezhesd az ízét, úgyhogy nem árt, ha ismered ezt az alapreceptet. A szószt nem fűszereztük agyon, csak hagyma, cukor, só és bors van benne, azokból is minimális, így kedvedre alakíthatod, készülhet belőle édes paradicsomleves, de bolognai is.
Az a legegyszerűbb, ha a paradicsomot ledarálod, úgy nagy mennyiséget tudsz megcsinálni egyszerre, ráadásul a héj is fennakad a darálón. Ha nincs ilyen konyhai eszközöd, aprítógépben pürésítsd a zöldséget, úgy nem lesz zavaró a héja, ha pedig több időd van, és biztosra akarsz menni, forrázd le a paradicsomot, és húzd le róla.
Mivel nincs a szószban tartósítószer, fontos, hogy dunsztolással tedd el. A forrón betöltött üvegeket szárazon, takarókba bugyolálva is elrakhatod, de a nedves változat a biztos, erről lejjebb, a linkre kattintva olvashatsz bővebben.
Paradicsomszósz télire
Hozzávalók 30 decihez
- 10 kilogramm paradicsom
- 6 közepes darab vöröshagyma
- 6 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 tk bors
- 1 ek cukor
- ízlés szerint só
Elkészítés:
A paradicsomokat mossuk meg, vágjuk félbe, vágjuk ki a zöld részt a csumánál. Tegyük őket aprító- vagy turmixgépbe, és pürésítsük le. Ha van darálónk, azon is ledarálhatjuk, az még jobb, mert azon a héja is fennakad.
Készítsük elő a hagymákat, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát zúzzuk össze. Forrósítsunk olajat egy nagy fazékban, dobjuk rá a hagymákat, dinszteljük őket puhára.
Ha puhák, mehet rá a darált paradicsom, a só, bors, cukor. Alacsony lángon főzzük 3-4 óráig, míg a felére nem redukálódik a mennyisége, időközönként keverjük át.
Ha elkészült a szósz, készítsünk elő három darab 1 literes üveget, nagyjából annyi fog kijönni ennyi paradicsomból. Öntsük bele a szószt az üvegekbe, a tetejükön hagyjunk szabadon 1 centi helyet.
Nedves dunsztban tegyük el a betöltött üvegeket, 40 perc alatt főzzük ki őket.
A befőzött paradicsomszószt száraz, hűvös helyen tároljuk.
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
