Profiterol házi csokiöntettel: krémes fagyi a tölteléke

A sütőt melegítsük elő 220 fokra.

Egy Kb. 25x30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Egy kis lábasban, közepes lángon melegítsük össze a vizet, a vajat, a kristálycukrot és a sót, amíg fel nem olvad.

A lábast ekkor vegyük le a tűzről, és óvatosan keverjük hozzá a lisztet is.

Miután csomómentesre kevertük a lisztet, tegyük vissza a tűzre, alacsony lángon.

Addig keverjük a tésztát, amíg sima és fényes lesz, illetve amikor már nem tapad hozzá a lábas aljához (kb. 1-2 perc). Ha a tészta egyáltalán nem tapad már le, az azt jelzi, hogy a nedvesség jelentős része elpárolgott a tésztából.

Ha kész, vegyük le a tűzről és egyenként keverjük hozzá a tojásokat. Ha nehézkes lenne a tojás hozzákeverése, vagy fura lenne az állaga, ne ijedjünk meg, pár perc keverés után a tészta ismét sima lesz.

Amint az összes tojást belekevertük, a homogén masszát töltsük kinyomózsákba, és nyomjunk belőle az előkészített tepsire kb. 3-3,5 cm átmérőjű halmokat, labdácskákat.

A tepsi ezután mehet is az előmelegített sütőbe 10 percre. A 10 perc elteltével csökkentsük a hőt 190 fokra, és süssük tovább a tésztalabdákat 20-25 percig, amíg szép színt kapnak.

Amikor megsültek a tészták, nyissuk ki a sütő ajtaját, és egyesével mindegyiket szúrjuk meg egy késsel, hogy a felesleges gőz távozni tudjon belőlük.

Résnyire nyitott sütőajtónál, lekapcsolt sütőben pihentessük őket 15 percig, majd szedjük ki, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Amíg hűl a tészta, készítsük el az öntetet.

Ehhez a tejszínt egy kis tálba téve melegítsük meg a mikróban kb. 15 másodperc alatt. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott étcsokoládét, és addig keverjük, amíg az elolvad.

A profiterol megtöltéséhez egy éles késsel vágjuk be az egyik oldalukat vízszintesen, majd töltsünk bele vaníliafagylaltot, és óvatosan mozgassuk rá vissza a tetejüket.

Ezután csorgassuk rájuk a krémes, házi csokoládészószt, és már tálalhatjuk is.