Ropogós mandulás keksz az ünnepekre: sokáig eláll a dobozban

Egy 20x20 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

A vajat a barna cukorral és a mézzel melegítsük össze egy lábasban közepes lángon addig, amíg egynemű, sűrű keveréket nem kapunk, majd hagyjuk langyosra hűlni.

Közben egy nagy tálban keverjük össze a lisztet a szódabikarbónával és az őrölt fűszerekkel: a fahéjjal, a gyömbérrel, a szegfűszeggel és a szegfűborssal. Ezután adjuk hozzá az egész mandulát és a pisztáciát is.

Ezután csorgassuk hozzá a vajjal és cukorral készült keveréket, és dolgozzuk az egészet egységes tésztává.

A masszát simítsuk bele a tepsibe, egyenletesen eloszlatva, majd fedjük le a tetejét egy másik sütőpapírlappal. A tésztát hagyjuk szobahőmérsékleten egy teljes napon át pihenni, hogy megkeményedjen, és másnap könnyen szeletelhető legyen.

Amikor letelt az idő, vegyük ki a formából, vágjuk először 5-6 nagyobb darabra, majd ezeket vékony szeletekre, és a szeleteket rendezzük el egy sütőpapírral borított tepsin úgy, hogy legyen közöttük egy kis hely.

A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és a kekszeket süssük benne kb. 8-12 percig, amíg aranybarnák és illatosak lesznek.

Végül hagyjuk teljesen kihűlni, hogy ropogósra szilárduljanak, és már falatozhatjuk is.