Szaftos és ízletes sajtos-gombás sertéskaraj: egyszerűen készül

Először készítsük el a tölteléket: a hagymát és a gombát tisztítsuk meg, majd előbbit vágjuk finomra, utóbbit kockázzuk fel.

Egy lábasban hevítsünk kevés olajat, dobjuk rá a hagymát és a gombát, és együtt pirítsuk addig, míg a gombából kiengedett lé elpárolog. Közben fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel. Az elkészült gombához keverjük hozzá a reszelt sajtot, dijoni mustárt, zsemlemorzsát, petrezselymet és a tojást.

A húst hosszában, óvatosan vágjuk fel, hajtsuk ki, mint egy könyvet, majd klopfoljuk ki, hogy egy nagy, egyenletes szeletet kapjunk. A húst dörzsöljük be sóval, borssal, fokhagyma-granulátummal és majoránnával.

A kihűlt tölteléket oszlassuk el a húson, majd szorosan tekerjük fel. A húst rögzítsük hústűvel vagy konyhai madzaggal, nehogy szétnyíljon sütés közben. (Más megoldás: fogjuk meg és egy éles késsel szúrjuk át, így alakítsuk ki a töltelék helyét, utána fűszerezzük a húst. Kanál segítségével pakoljuk bele a kialakított üregbe a tölteléket.)

A húst helyezzük tepsire, öntsünk alá vizet és fehérbort, majd fedjük le alufóliával, és toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, 40-60 perc alatt süssük készre, szép aranybarnára. A sütési idő utolsó 10 percében szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük addig, amíg a sajt szépen megolvad.

Az elkészült húst ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.