Sült édesburgonyás-spenótos rizottó: krémes és laktató recept

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Forgassuk össze a meghámozott, és 2 centis kockákra vágott édesburgonyát az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, majd terítsük szét egy sütőpapírral bélelt tepsin, és süssük 25-30 percig, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.

Közben melegítsük fel az alaplevet, és tartsuk forrón, de ne forraljuk.

Egy vastag aljú lábasban olvasszuk meg a vajat közepes lángon, adjuk hozzá az megtisztított és apróra vágott hagymát és a fokhagymát, majd pároljuk üvegesre.

Szórjuk rá a rizst, keverjük át alaposan, hogy minden szem bevonódjon, ezután öntsük fel a fehérborral, és főzzük addig, amíg a rizs magába nem szívja.

Kezdjük el merőkanalanként adagolni a forró alaplevet: mindig várjuk meg, hogy a rizs szinte teljesen felszívja, mielőtt a következő adagot hozzáadjuk, és közben folyamatosan kevergessük. Folytassuk ezt körülbelül 25-30 percen keresztül, amíg a rizs krémes, de még enyhén al dente marad.

Amikor elkészült, húzzuk le a tűzről, forgassuk bele a sült édesburgonyát, a friss, leöblített spenótot és a reszelt parmezánt, majd keverjük simára.

Ízesítsük szükség szerint sóval és borssal, és tálaljuk még forrón.