Sütés nélküli áfonyás túrótorta: lágy krémmel és roppanós kekszalappal

Első lépésként a tortaformát béleljük ki sütőpapírral. A zabkekszet törjük össze apróra, majd keverjük el az olvasztott vajjal, és nyomkodjuk bele egy 22 cm-es tortaforma aljába. Tegyük hűtőbe, amíg elkészítjük a krémet.

A túrót keverjük ki a mascarponéval és a porcukorral, majd adjuk hozzá a habtejszínt és a habfixálót, és verjük krémes, habos állagúra. Kenjük rá a kekszes alapra, és simítsuk el szépen.

Az áfonyát tegyük egy lábasba a cukorral és a vízzel, majd főzzük pár percig. Keverjük el benne a keményítőt és a pudingport, és sűrítsük be sűrű, zselés állagúra, majd hagyjuk langyosra hűlni.

A langyos áfonyazselét kanalazzuk a krém tetejére, és egyenletesen oszlassuk el. Tegyük hűtőbe legalább 3 órára, hogy szépen megdermedjen, de a legjobb, ha egy egész éjszakát állt. 

Ha éppen elég időt állt a hűtőben, óvatosan vágjuk körbe a tortát, majd csatoljuk le a formát, díszítsük friss áfonyával és mentalevéllel. 

Végül vágjuk tetszőleges nagyságú szeletekre.