Ecetes krumplisaláta, ahogy Bécsben készítik: a snidling a lelke
A bécsi krumplisaláta különlegessége, hogy forró alaplével öntik fel a még meleg burgonyát, így magába szívja az ízeket.
Szaftos tiroli máj serpenyőben sütve: Jókai Mór kedvenc receptje
18
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Így lesz tökéletes a sarkadi pecsenye: retró kedvenc a tányéron
3 hozzávalós, ropogós sajtos rúd: egyszerűbb nem is lehetne
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Ropogósra sült, fűszeres csicseriborsó: nem lehet abbahagyni
Sűrű házi málnalekvár: mindössze 3 hozzávalóból készül
Sütőben sült újkrumpli görög fűszerekkel: citromos, fokhagymás mediterrán köret
Csábító piskótatekercs bogyós gyümölcsökkel: így nem törik meg a tészta
Magyar kedvencek a tányéron: 11 recept, amit újra és újra elkészítesz
Ez a tiroli recept egyszerre rusztikus és meglepően elegáns: szaftos, hagymás borjúmáj krémes mártásban, amely gyorsan elkészül, miközben gazdag ízekkel kényeztet.
A tiroli serpenyős máj az a fajta étel, amely elsőre egyszerűnek tűnik, mégis minden falatja karakteres ízeket rejt magában. A pirult hagyma édessége, a szaftos máj és a krémes, paprikás mártás együtt olyan otthonos fogást alkotnak, amely pillanatok alatt felidézi a hegyi vendéglők meleg, barátságos hangulatát.
Nem véletlen, hogy ez a klasszikus fogás volt többek között Jókai Mór egyik kedvenc étele is.
Tipp
A májat nem szabad sokáig főzni, különben kemény lesz, ezért fontos a jó időzítés.
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
Szaftos tiroli máj serpenyőben sütve
Hozzávalók 4 személyre
- 450 g borjúmáj
- 1 ek. finomliszt
- 3 ek. vaj
- 3 ek. olívaolaj
- 5 szelet füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 3.5 dl marhaalaplé
- 4 dl száraz fehérbor
- 1 tk. majoranna
- 2.5 ek. kapribogyó
- bors (ízlés szerint)
- só (ízlés szerint)
- 1 dl tejföl
Elkészítés:
A májat vágjuk kisebb darabokra. A feldarabolt májat forgassuk meg lisztben, majd tegyük félre.
Egy serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel az olajat és a vajat. Adjuk hozzá a felkockázott szalonnát és az apróra vágott hagymát, majd pirítsuk őket addig, amíg a hagyma megpuhul.
Tegyük a serpenyőbe a májat, és pirítsuk néhány percig, majd öntsük fel az alaplével és a fehérborral, végül adjuk hozzá a majoránnát. Keverjük össze alaposan, majd vegyük lejjebb a hőfokot, és hagyjuk az egészet lassan gyöngyözve főni.
Amikor a máj átfőtt, adjuk hozzá a lecsepegtetett és kimagozott kapribogyót, a borsot és - ha szükséges - a sót, majd keverjük át. Ha sűrűbb szaftot szeretnénk, keverjünk össze egy kevés lisztet vízzel, és fokozatosan dolgozzuk bele az ételbe, majd főzzük még pár percig.
Ha elkészült, húzzuk le a tűzről, végül keverjük hozzá a tejfölt, amíg teljesen krémes nem lesz.
Tálaljuk főtt krumplival vagy friss kenyérrel.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
