Name: Toszkán fehérbableves zsenge zöldségekkel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 3 db cannellini-babkonzerv (420 g); 1 db vöröshagyma; 2 ek. olívaolaj; 2 db sárgarépa; 1 szál szárzeller; 1 gerezd fokhagyma; 80 ml száraz fehérbor; 1 ek. paradicsompüré; 800 ml zöldségalaplé; 1 tk. só; 0.25 tk. olasz fűszerkeverék; 0.25 tk. bors; 0.25 tk. chilipehely; 2 db babérlevél; 1 tk. kakukkfű; 0.25 tk. oregánó; 130 g kelkáposzta; 0.5 db citrom; parmezán

Tartalmas, toszkán fehérbableves: zsenge zöldségekkel a legjobb

Nyomtatás

A nyár talán a legtökéletesebb évszak arra, hogy minél több friss zöldségből főzzünk. Ezúttal egy laktató, toszkán bablevesreceptet mutatunk!

Ez a fogás egy igazi egylábasos étel: könnyen elkészíthető, csupa friss zöldségből áll, ráadásul vegán és gluténmentes is. A nyári melegben sokszor nem is vágyunk többre, mint egy laktató egytálételre vagy egy könnyed, mégis tartalmas levesre.

A toszkán bableves pedig pont ilyen: laktat és eltelít, ízletes, és a babot leszámítva minden más frissen kerül bele. Sárgarépa, kelkáposzta, zeller és megannyi fűszernövény teszi feledhetetlenné.

Toszkán fehérbableves zsenge zöldségekkel

Hozzávalók 6 adaghoz

3 db cannellini-babkonzerv (420 g)
1 db vöröshagyma
2 ek. olívaolaj
2 db sárgarépa
1 szál szárzeller
1 gerezd fokhagyma
80 ml száraz fehérbor
1 ek. paradicsompüré
800 ml zöldségalaplé
1 tk. só
0.25 tk. olasz fűszerkeverék
0.25 tk. bors
0.25 tk. chilipehely
2 db babérlevél
1 tk. kakukkfű
0.25 tk. oregánó
130 g kelkáposzta
0.5 db citrom

A tálaláshoz:

parmezán

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A friss zöldségeket mossuk meg, tisztítsuk meg, illetve hámozzuk le. A hagymát, a zellert és a sárgarépát vágjuk fel apróra.

Egy nagy lábasban, közepes hőfokon melegítsük fel az olívaolajat, majd adjuk hozzá a felaprított zöldségeket, és pároljuk kb. 10 percig, amíg enyhén megpuhulnak.

A fokhagymát tisztítsuk meg, majd préseljük a párolódó zöldségekre. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót, a borsot, a paprikapelyhet, az olasz fűszerkeveréket, a babérleveleket, valamint a kakukkfüvet és az oregánót, majd főzzük az egészet további 2-3 percig.

Ezután öntsük hozzá a fehérbort, és pároljuk addig, amíg a folyadék nagy része elpárolog (kb. 5 perc).

Ekkor adjuk hozzá a fehérbabkonzerveket és az alaplevet. Keverjük össze alaposan, majd forraljuk fel. Ezután mérsékeljük a hőfokot alacsonyra, és fedő nélkül főzzük tovább a levest kb. 15 percig.

A levesből vegyünk ki kb. 600 ml-nyit, majd egy botmixer segítségével pürésítsük simára.

Öntsük vissza a pürét a leveshez, és keverjük össze. Ha túl sűrűnek érezzük, kevés alaplével vagy vízzel hígíthatjuk.

A kelkáposztát öblítsük le, vágjuk fel apróra, és adjuk a leveshez. Főzzük még néhány percig, amíg a káposzta megfonnyad.

Kóstoljuk meg, és ízlés szerint igazítsunk az ízesítésen sóval és borssal, majd már tálalhatjuk is.

Tálaláskor reszelhetünk rá egy kevés parmezánt, és meglocsolhatjuk pár csepp olívaolajjal.

Könnyű, de laktató minestrone: zsenge zöldségekből, friss bazsalikommal

A minestrone az olasz konyha egyik legszínesebb és legsokoldalúbb fogása, ami mindig abból készül, amit épp a kamra vagy a szezon nyújt nekünk.

Fotó forrása: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció