Krémes, diós sajttorta juharsziruppal: a kekszes alapba is dió sül

Nyomtatás

Egy finom sajttorta szinte bármilyen ünnepi alkalmat megédesít. Ez a diós változat pedig különösen csábító: már a kekszes alapba is kerül egy kevés dió, a tetejét pedig édes juharszirup borítja.

A sajttorta egyik legnagyobb erénye, hogy sütve és sütés nélkül is ugyanolyan ellenállhatatlan. A ropogós kekszalapon megdermedő krém, tele gyümölccsel vagy magvakkal, szinte mindig biztos befutó.

Ahogy közeledik a karácsony, egy sütős, diós változatot hoztunk: a tésztába is kerül egy kevés dió, és a tetejére csurgatott juharsziruphoz is társul belőle, így minden falatban ott a kellemesen édeskés roppanás, amelytől ez a sajttorta igazán ünnepi hangulatúvá válik.

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció

Ünnepi diós sajttorta juharsziruppal

Hozzávalók x cm-es formához 23 cm átmérőjű formához

Az alaphoz:

55 g pirított dió
170 g darált keksz
70 g barna cukor
0.25 tk. só
110 g sótlan vaj

A töltelékhez:

900 g krémsajt
220 g tejföl
150 g kristálycukor
2 tk. vaníliakivonat
5 db tojás
3 db tojássárgája
200 ml juharszirup
60 ml habtejszín
20 g búzaliszt

A tetejére:

80 g sótlan vaj
140 g barna cukor
60 ml tejszín
0.25 tk. só
220 g pirított dió
1 tk. vaníliakivonat
2 ek. juharszirup
1 ek. whisky (opcionális)

Elkészítési idő: 2 óra
Előkészítési idő: 40 perc
Hűtési idő: 6 óra

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 175 fokra.

Készítsük el a kekszes alapot. Ehhez a diót daráljuk finomra, és keverjük össze a kekszmorzsával, a barna cukorral és a sóval. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és dolgozzuk el, amíg morzsás állagot nem kapunk. Nyomkodjuk a masszát egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába, és süssük 10 percig, majd tegyük félre hűlni.

Vegyük vissza a sütő hőfokát 160 fokra.

Egy közepes méretű tálban keverjük simára a krémsajtot, majd adjuk hozzá a tejfölt. Szórjuk bele a cukrot, adjuk hozzá a vaníliát, és keverjük egyneműre.

Dolgozzuk bele egyesével az 5 egész tojást, majd a 3 tojássárgáját. Öntsük hozzá a juharszirupot, majd a tejszínt, végül szitáljuk bele a lisztet, és keverjük simára. Öntsük a krémet az elősütött alapra.

Csavarjuk körbe a tortaforma külső részét két réteg alufóliával, helyezzük egy nagy tepsibe, és öntsünk köré forró vizet úgy, hogy a forma oldalának feléig érjen.

Süssük a tortát 60-70 percig, amíg a széle szilárd, a közepe pedig még enyhén remegős lesz. Kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a tortát bent pihenni 1 órán át, résnyire nyitott ajtóval. Végül vegyük ki, hagyjuk teljesen kihűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 6 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakán át pihentetjük.

Készítsük el a juharszirupos-diós öntetet a tetejére. A diót vágjuk össze durvára. Egy lábasban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a barna cukrot, majd keverjük össze, amíg a cukor olvadni nem kezd. Öntsük hozzá a tejszínt és a sót, keverjük bele a durvára vágott diót, majd rövid ideig forraljuk az egészet. Ezt követően vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát, a juharszirupot és - ha használunk - a whiskyt, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A tálaláshoz kanalazzuk a juharszirupos-diós öntetet a jól lehűtött sajttorta tetejére, és kínáljuk szeletelve.