Tökéletes Eszterházy-torta házilag: diós csoda az ünnepi asztalra

A lisztet szitáljuk keverőtálba, majd forgassuk hozzá a sót, a darált diót és a mézeskalácsfűszer-keveréket. 

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, közben adagoljuk hozzá a cukrot. A tömör, fényes habot óvatosan adjuk a lisztes keverékhez.

Ebből a masszából süssünk 4-5 darab 3-4 mm vastagságú tésztalapot 24 cm-es tortaformában. A tortalapokat 180 fokosra előmelegített sütőben süssük tűpróbáig (5-10 perc).

Az elkészült tortalapokat hűtsük ki, míg hűl a tészta, készítsük el a krémet. A krémhez 1 dl hideg tejben keverjük el a pudingport és a tojássárgáját, a maradék tejet a vaníliás cukorral és a cukorral forraljuk fel, majd keverjük hozzá a pudingos keveréket, folyamatosan keverve főzzük sűrűre. Az elkészült pudingos krémet tegyük félre, és várjuk meg, míg teljesen kihűl.

A vajat keverjük habosra a darált dióval, utána adjuk a kihűlt krémhez.

Az egyik tortalapot helyezzük tálcára, majd kenjük meg krémmel, helyezzük rá a következő lapot, ismét jöhet a krém, és ezt a folyamatot ismételjük addig, amíg az alapanyagok engedik. A torta tetejére nem kell krémet kenni, helyette az oldalát vonjuk be vele.

Az étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, és a fehér csokoládét is vízgőz felett olvasszuk fel a vajjal együtt. Először a fehér csokoládéval vonjuk be a torta tetejét, utána az étcsokoládét vékony csigavonalban csorgassuk a tortára, majd éles késsel sziromszerűen húzzuk át rajta a pengét. A tortát néhány órára tegyük hűtőbe, majd az oldalát darált dióval vagy mandulával díszítsük fel.