Erdélyi rongyos béles: pont úgy, ahogy a nagyi is sütötte
A rongyos béles néhány szerény hozzávalóból készült réteges finomság, melyet édesen és sósan is öröm falatozni.
Pikáns kolbászkák erdélyi recept szerint: grillen sütve a legjobb
27
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen
Tárkonyos csirke krémes szósszal: gyors egyserpenyős fogást mutatunk
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
3 összetevős zabsüti banánnal és mogyoróvajjal: egészséges finomság mindenkinek
Sült spárga pármai sonkával körbetekerve: gyorsan és egyszerűen készül
Pisztáciás vajas keksz házilag: annyira omlós, hogy elolvad a szájban
Húsgombócos spagetti Susi és Tekergő módra: csak szeretni lehet
Teszteld a tudásod a görög konyhából: mennyire vagy profi az ételeikben?
A miccs, vagyis a fűszeres kolbászka az erdélyiek egyik kedvence: kívül ropogós, belül szaftos, illata pedig messziről odavonzza a szomszédokat is.
Az erdélyi konyha híres arról, hogy nem spórol a fűszerekkel. A kerti partik vagy a fesztiválok elképzelhetetlenek az apró kolbászok nélkül, amik ugyancsak pikánsan kerülnek a tányérra.
A miccs története izgalmas, hisz a szóbeszéd szerint Bukarest egyik vendéglőjében egyszer elfogyott a kolbászhoz szükséges bél. A szakács nem esett kétségbe: a fűszeres húskeveréket bél nélkül, rudacskákra formázva tette a grillre.
Az erdélyi fogás jellegzetessége, hogy többféle húsból készül, sok fokhagymával, borssal, kakukkfűvel és szódabikarbónával, ami segíti a puhaságát. A szódavíz vagy ásványvíz pedig még szaftosabbá teszi.
Feltétlenül pihentesd a húst, mielőtt kisütöd, így az ízek jobban összeérnek.
Friss salátával, mustárral, kenyérrel kiváló.
Pikáns kolbászkák
Hozzávalók 4 személyre
- 70 dkg darált sertéslapocka
- 30 dkg darált marhahús
- 5 gerezd fokhagyma
- 1 dl hideg szódavíz vagy ásványvíz
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál őrölt paprika
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál szárított csombor
- 1 kávéskanál őrölt kömény
- 1 kávéskanál szárított kakukkfű
- 1 kávéskanál őrölt koriander
- 1 kávéskanál szódabikarbona
Elkészítés:
A fokhagymát zúzzuk össze, majd adjuk a kétféle darált húshoz. Tegyük hozzá a többi fűszert, a sót, a borsot, a paprikát, a köményt, a csombort, a kakukkfüvet és a koriandert, majd szórd hozzá a szódabikarbonát.
Alaposan gyúrjuk össze, közben lassan adagoljuk hozzá a hideg vizet. Akkor jó, ha sűrű, ragacsos, de nem túl lágy masszát kapunk. Pihentessük legalább 2-4 órát, de még jobb, ha egy éjszakát marad a hűtőben.
Készítsünk a keverékből 10-12 centis rudakat.
A grillen közepes hőmérsékleten süssük, gyakran forgatva, hogy minden oldala ropogós, aranybarna legyen, de belül szaftos maradjon.
Ez is érdekelhet
Fotó forrása: Getty Images
Címkék:
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
