Fűszeres káposztás-kolbászos ragu lengyel módra: laktató egytálétel

Melegítsük fel az olajat egy nagy, vastag aljú lábasban, majd adjuk hozzá a köményt, a borókabogyót, a szegfűborsot és a babérlevelet.

A hagymát tisztítsuk meg és aprítsuk fel. Adjuk hozzá a fűszerekhez, és közepes lángon pároljuk néhány percig, amíg üveges nem lesz.

A csirkecombok húsát aprítsuk fel, majd tegyük bele a lábasba, és pirítsuk rövid ideig, hogy szépen kifehéredjenek. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett savanyú káposztát, a friss, apróra vágott káposztát, a felaprított gombát, az aszalt szilvát, a paradicsompürét, a fűszerpaprikát és a majoránnát, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy az alapanyagokat éppen ellepje.

Keverjük alaposan össze, fedjük le, forraljuk fel, majd alacsony hőfokon főzzük lassan, időnként megkeverve, hogy ne kapjon le.

Közben egy külön serpenyőben pirítsuk meg a felkarikázott füstölt kolbászt kevés olajon, majd adjuk a raguhoz. Főzzük tovább lassú tűzön addig, amíg az ízek teljesen összeérnek, és az állaga sűrű, gazdag lesz; szükség esetén pótoljuk az elpárolgott folyadékot.

A főzés végén kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízesítsük sóval és borssal, majd vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig pihenni, és tálaljuk friss kenyérrel vagy főtt burgonyával.