Vajpuha, ragacsos csirkecomb házi BBQ-szósszal: sütőben sül omlósra
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Minimális munkával készíthetsz elképesztően szaftos és ízletes sült csirkecombot, amelynek a házi BBQ-szósz a lelke.
Ha vajpuha, szaftos combot szeretnél tálalni, ez a recept neked szól! Több praktika is hozzájárul az omlós húshoz, vegyük is sorra, mik ezek.
Az első tipp a sóoldatban történő pihentetés. Ahogy a só behatol a húsba, fellazítja az izomrostokat, és az így keletkezett „résekben” eltárolja a nedvességet, így sokkal szaftosabb sültet tehetsz az asztalra. Fontos, hogy miután kivetted a húst az oldatból, alaposan itasd fel róla a nedvességet, különben nem lesz ropogós a bőre.
Nagyon fontos a jó száraz pác is: az intenzív ízű, karakteres fűszereket alaposan bele kell dörzsölni a húsba. Ha szép pirult csirkebőrre vágysz, egy kevés cukrot is keverj a pácba, amely szépen karamellizálódik a külsején.
A harmadik és legfontosabb dolog pedig a kenegetés, ebben az esetben házi BBQ-szósszal. Mindenképp érdemes otthon összedobni a mázat, sokkal ízletesebb lesz, mint bármilyen bolti társa.
Házi BBQ-szószban sült csirkecomb
Hozzávalók 6 darabhoz
Oldat:
- 7 dl víz
- 1 ek só
- 1 ek barna cukor
- 1 kis gerezd fokhagyma
Hús:
- 6 db csirkecomb
Száraz pác:
- 1 ek barna cukor
- 1 tk füstölt paprika
- 0.5 tk római kömény
- 1 tk fokhagymapor
- 0.5 tk só
- 0.25 tk bors
BBQ-szósz:
- 240 g ketchup
- 120 ml fehérborecet
- 50 g barna cukor
- 2 ek mustár
- 2 ek Worcestershire-szósz
- 1 tk fokhagymapor
- ízlés szerint só, bors
- ízlés szerint chilipehely
Elkészítés:
Keverjük össze az oldat hozzávalóit, majd tegyük bele a megtisztított combokat. Fedjük le, majd tegyük a hűtőbe 1 órára.
Készítsük el a BBQ-szószt: keverjünk össze minden hozzávalót egy tűzálló tálkában, majd melegítsük őket össze. Alacsony lángon, 6-8 percig főzzük, míg picit sűrűsödik. Vegyük le a tűzről.
A száraz pác hozzávalóit keverjük össze.
A combokat vegyük ki az oldatból, csöpögtessük le, itassuk fel róla a nedvességet egy papírtörlővel. Alaposan dörzsöljük be a száraz páccal.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Rakjuk a combokat a tepsibe, majd toljuk a sütőbe 20 percre.
A combokat húzzuk ki a sütőből, és vegyük feljebb a hőt 220 fokra. Kenjük le őket bőségesen a BBQ-szósszal, majd toljuk vissza 10 percre. Ekkor vegyük ki, ismét kenjük le, és tegyük vissza még 10 percre. Nézzünk rá, ha még nem megy bele könnyen a villa, még visszatehetjük 10 percre.
Rögtön kínáljuk.
Ez is érdekelhet
-
2024-04-30 07:52:01 -
2024-03-22 06:32:02 -
2024-02-15 07:32:02
Címkék:
Fotó: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
