Laktató, fűszeres kacsahúsos tészta: smack leves házilag

A szépen megtisztított, hájtól megfosztott kacsamellet fél cm-es szeletekre vágjuk.

Ezután az újhagymákat szintén megtisztítjuk és felaprítjuk kb. 4 cm-es darabokra, majd 2 evőkanál olívaolajon megfonnyasztjuk.

A dashigranulátumot 2 liter vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a 3 evőkanál szójaszószt, az 1 evőkanál cukrot és az 1 evőkanál sót. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd további 10 percig főzzük az alaplevet.

A korábban felszeletelt kacsamellet egyenként a forró alaplébe tesszük, és maximum 2 percig főni hagyjuk benne.

Utána a hússzeleteket kivesszük és félretesszük pihenni, miként az alaplevet is.

Egy másik lábosban forraljunk fel 2,5 liter vizet a soba tésztának. Ha már forr, tegyük bele a tésztát és keverjük meg, hogy a tésztaszálak elváljanak egymástól.

Amikor már al dentére főtt a tészta, ami kb. 8 perc, adjunk hozzá 2x2 dl hideg vizet és újra forraljuk fel. Ez a lépés segít abban, hogy a tészta megfőjön, de ne főjön szét, és ne legyen egy ragacsos massza belőle.

Ha elkészült a tészta, hideg víz alatt öblítsük le, majd szűrjük le. Ezután porciózzuk ki a tésztát 4 kis küblibe vagy müzlis tálba.

Gyorsan forraljuk fel a korábban félretett alaplevet, és merjük rá a tésztás tányérokra. Ha ez kész, és az alaplé már átjárta a tésztát, helyezzünk rájuk néhány szelet kacsamellet, ízesítsük az ételt a megdinsztelt újhagymafalatokkal, a végén pedig őröljünk rá friss fekete borsot, és már tálalhatjuk is.