Savanyított gyömbér házilag: ázsiai ételek mellé is remek

Kapitány Beáta
2023. november 13.

Legolvasottabb cikkek

Pihe-puha kakaós piskóta tejfölhabbal: amilyen egyszerű, olyan finom

Pillekönnyű vaníliás darafelfújt: régimódi édesség egyszerűen

Mustáros pácban pirult csirkemell: kezdőknek is sikerülni fog

Sóbors

Gyere te is!

Friss és ropogós

Padlizsán adobo módra: pikáns ázsiai fogás egyszerűen

Mennyei, tavaszi pohárkrém rebarbarával: 20 perces recept

Krémes, tavaszi spárgás rizottó: így készítik az olaszok is

Sajttal és spenóttal töltött csirkemell: pikáns fűszerek teszik izgalmassá

Hegyes erős paprika, kápia és társaik: mutatjuk, mit készíts belőlük

A savanyított gyömbért elsősorban sushi mellé szolgálják fel, azonban sok más ételhez is jól passzol. Így készítheted el otthon, egyszerűen!

Ez a savanyított gyömbér (japánul gari vagy amazu shoga) frissítő, kissé édeskés és tökéletes kísérő sushi mellé: nemcsak az ízeket fokozza, de két falat között tisztítja a szaglást és az ízlelést. Ha otthon is igazán jó savanyított gyömbért szeretnél enni, akkor felejtsd el a boltban kapható szomorú változatokat, és készítsd el magad.

A folyamat nem sokban különbözik a hagyományos savanyítástól, mindössze az ecet más, mint a magyaros receptekben. A klasszikus vagy a fehérborecet helyett ugyanis itt a lágyabb ízű, kevésbé savas rizseceté a főszerep, amit ha mégis lecserélnél egy erősebb változatra, akkor használj több cukrot.

Gyömbérből fontos, hogy a még zsenge, kissé rózsaszín árnyalatú darabokat válaszd: ha öregebb példányokkal dolgozol, akkor szánj több időt a főzésre, különben túl csípős lesz a savanyúság.

Savanyított gyömbér

Hozzávalók 1 adaghoz

250 g zsenge gyömbér
3 tk só
250 ml rizsecet
150 g kristálycukor

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Pucoljuk meg a gyömbért az ebben a cikkben leírtak szerint, és zöldségszeletelővel vagy hámozóval szeleteljük egészen vékonyra.

Tegyük egy kisebb tálba, szórjuk meg 2 teáskanálnyi sóval, forgassuk össze, majd pihentessük 10 percig. (A só kiszívja a szeletekből a nedvességet, így azok könnyebben felszívják a savanyító levet.)

Közben egy kisebb edényben forraljunk vizet, majd főzzük benne a gyömbért 1-2 percig. Ha nem fiatal gumókkal dolgozunk, akkor növeljük az időt 5 percre. Szűrjük le, és hagyjuk kissé kihűlni. Kézzel alaposan nyomkodjuk ki belőlük a folyadékot, majd tegyük egy tiszta befőttesüvegbe (350-400 ml).

Egy kis edényben forraljuk össze a rizsecetet, a cukrot és a maradék 1 teáskanálnyi sót, és 1-2 percig főzzük. Öntsük a gyömbérre, keverjük össze, hogy jól átjárja a szeleteket, és csavarjuk rá az üveg fedelét. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd hűtőben tároljuk.

Ez is érdekelhet