Kelkáposztapite lencsés raguval: laktató, vegetáriánus fogás

Káposzta előkészítése:

Egy nagy fazékban forraljunk vizet, és adjunk hozzá sót. Távolítsuk el a káposzta torzsáját, és óvatosan válasszuk le a leveleket. Főzzük őket egyesével kb. 5-6 percig, fontos, hogy maradjanak élénkzöldek, de puhuljanak meg. Szűrjük le, és hagyjuk kihűlni.

Töltelék elkészítése:

Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon kezdjük el hevíteni az olajat. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, a lereszelt sárgarépát, a zúzott fokhagymát és a kakukkfüvet. Pároljuk 8–10 percig, amíg megpuhulnak. 

A gombát alaposan mossuk meg és kockázzuk fel. Adjuk hozzá a zöldségekhez, és pirítsuk 5-6 percig.

Ezután adjuk hozzá a vörös lencsét, keverjük hozzá a paradicsompürét és a szerecsendiót, majd öntsük fel zöldségalaplével. Főzzük 15 percig alacsony hőfokon, hogy a folyadék egy része elpárologjon, a lencse megpuhuljon. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

Töltelék összeállítása:

Keverjünk össze egy evőkanál lenmagot három evőkanál vízzel. Hagyjuk állni 10 percig.

Várjuk meg, míg kihűl a töltelék, majd adjuk hozzá a lenmagos keveréket, a zsemlemorzsát és a petrezselymet. Alaposan keverjük össze.

Olajjal kenjünk ki egy kerek sütőtálat, majd a káposztalevelek vastagabb ereit vágjuk ki, hogy könnyebben lehessen őket alakítani. A sütőformát kezdjük el kibélelni a levelekkel, úgy, hogy a szélein is legyen annyi levél, amit rá tudunk majd hajtani a töltelék tetejére.

A kelkáposztával kibélelt tálba kezdjük el belekanalazni a tölteléket, és szorosan nyomkodjuk le. Hajtsuk rá a leveleket, és fedjük be a tetejét is levéllel. 

180°C-ra előmelegített sütőben 45 percig süssük alufóliával letakarva.

Tálalás előtt hagyjuk pihenni 10-15 percig, hogy könnyebben lehessen szeletelni.